豆腐腦的做法 小時候的味道~【自制豆腐腦】 豆腐腦怎麼做
“小時候條件沒現在這麼好,吃的東西種類都有限,早餐往往都是豆漿油條,鹹菜稀飯之類的,偶爾來個蛋羹或者肉夾饃那簡直跟過節似地!
但在充斥着各種美食的現在,卻最最懷念小時候那些最單純的味道了。
比如這個週末,覺得吃肉吃的有點膩歪,那來碗豆腐腦外加點素春捲什麼的,清腸有開胃,再美不過了!
家裏有豆漿機的童鞋有福音了,快來回味下小時候的味道吧~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐腦的做法步驟
1、黃豆提前泡4個小時,我是頭天晚上泡的,天氣不熱的話可以在室温下泡,夏天放在冰箱裏以免變質。
2、用豆漿機打豆漿。做豆腐腦的豆漿可以稍微稠一些,我差不多豆子跟水是1:4的比例。如果用料理機之類沒有加熱功能的機器,記得要把豆漿煮開,沒熟的豆漿是有毒滴。煮豆漿的功夫就可以準備作料了~
3、油炸花生米用刀側面壓成碎粒,榨菜或者其他的小鹹菜稍稍切碎。還用到了老乾媽和蝦米,這個就可以直接吃啦
4、煮完之後過濾2遍濾出豆渣,豆渣也是很有營養的粗糧,可以做豆渣餅,或者豆渣麪包~以後的帖子會補上~做豆腐腦的豆漿温度差不多要80-90度,涼豆漿的這個功夫可以把瓊脂用水化好。
5、瓊脂在一般的烘焙小店都有賣,很便宜,幾塊錢,可以用很多次,平時乾燥通風處保存就可以,一般1000g豆漿加3-5g就可以,用之前用一點點涼水化開,碗底一點點的水就可以,我拿了個喝湯的大腕,加了一小勺瓊脂,就比做湯加鹽的量多一些。
6、將化開的瓊脂水倒在大點的湯碗裏,然後將過濾好的豆漿倒入湯碗裏,(或者將化好的瓊脂用小勺慢慢畫圓圈狀滑入豆漿碗裏)然後蓋蓋保温放置20分鐘左右開蓋稍稍晃動碗,感覺凝固就做好了~
7、用小勺舀到碗里加點作料就可以開動了!看看賣相還可以的哇~
8、看起來是不是挺饞人的~配點春捲什麼的味道超棒!
9、準備開動吧!
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