自制內脂豆腐的做法,自制內脂豆腐怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制內脂豆腐的做法步驟
1、準備黃豆四百五十克,挑出品質不佳的黃豆。
2、加適量的清水泡發黃豆兩個小時到三個小時。
3、用帶果蔬模式的豆漿機,或者料理機,一次放入適量的黃豆和清水,把黃豆打碎。
4、用濾布過濾豆漿。
5、這個是已經過濾好的生豆漿。
6、這個是點豆腐用的葡萄糖酸內脂。
- 7、生豆漿煮沸,撇去浮沫,煮的過程中要不斷的攪拌防止粘鍋,煮開後再煮五分鐘,讓生豆漿充分的煮熟,關火靜置八分鐘左右,等豆漿的温度降到80度到90度之間,在再加入事先用温水化開的9克葡萄糖酸內脂,充分攪拌均勻,然後蓋上蓋子靜置十分鐘,這樣豆漿就完全凝固了。
8、把凝固的豆腐花,搖到一個漏水的模具當中,用布包好,用重物壓實,等待五個小時左右,豆腐就做好了。
9、這就是已經做好的豆腐,聞着有很濃的豆香味兒,而且豆腐非常的細膩,口感非常細滑,不管是炒着吃,或者是涼拌都是非常不錯的菜餚。
小竅門
做豆腐用的葡萄糖酸內脂可以去淘寶上購買,建議購買小袋的包裝一袋三克,如果買大袋的包裝,可能用不完就壞掉了,磨豆漿的步驟,建議用豆漿機,因為料理機一次打的豆子比較少,打的次數比較多,但是豆漿機的話必須用果蔬模式,這個模式就是不加熱的狀態,把豆子打碎,如果用平常的做豆漿的模式,會把豆漿加熱這樣的話會影響最後的成品,好了,喜歡的朋友趕快買來試一試相信你做的豆腐會非常的不錯。
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