嫩豆腐是用什麼凝固成的,內脂豆腐和嫩豆腐的區別
嫩豆腐大家肯定都吃過,色澤成白色,質地細膩、軟嫩,營養價值高還可使人的面部變得白嫩。大家吃的時候都覺得很美味,今天我們來説説嫩豆腐是用什麼凝固成的?
一、嫩豆腐是用什麼凝固成的
豆腐在中國已經有了很久的歷史,它的營養價值非常高,也非常美味,是很多人都喜愛的一種食材。嫩豆腐是用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,一般含水量為85%—90%,蛋白質含量在5%以上。
二、內脂豆腐和嫩豆腐的區別
1.凝固劑不同。內酯豆腐使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑,得到的豆腐的保質期就長比其它豆腐要長。而我們在菜市場所購買的嫩豆腐一般是用石膏液為凝固劑生產的豆腐。
2.含水量不同。內酯豆腐是把豆漿中的葡萄糖凝固,改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法,可以減少蛋白質的流失,還能使豆腐的保水率大大提高,並且可以比常規方法產量高出一倍左右。而嫩豆腐的成品豆腐中含水量也較高,但還是沒有內酯豆腐含水量多。
3.口感不同。內酯豆腐質地細嫩、有光澤,適口性很好。而由於嫩豆腐使用的成型劑是石膏液,所以質地要比內酯豆腐更加軟嫩、細膩。在口感上嫩豆腐更為好一點。
4.保質期不同。內酯豆腐需要經過高温和殺菌,最後進行裝盒密封,最長可以放置五天左右。但嫩豆腐的保質期很短,需冷藏保存,最多不超過兩天。
有很多人鍾愛於豆製品的美食,那嫩豆腐肯定是深愛的其中一種。看完這篇文章想必大家對於嫩豆腐是用什麼凝固成的和內脂豆腐和嫩豆腐的區別這兩個感興趣的問題已經有所瞭解了,也方便於大家選擇自己喜歡的種類的豆腐,來滿足味覺上的滿足。
-
麪包不夠鬆軟的原因是什麼,麪包可以怎麼保存
我們每天為了給自己補充一定的能量,都會在早上去吃一些食物,有的人非常的喜歡吃包子,但是有的人就吃麪條,還有一些人就非常的喜歡吃麪包,但是有些人就想要問麪包不夠鬆軟的原因是什麼?一、麪包不夠鬆軟的原因是什麼麪包不鬆軟的原因其實是有很多種的,比如説第一個原...
-
烹調澱粉是玉米澱粉嗎,烹飪澱粉是從什麼蔬菜中提取出來的
家庭廚房想要烹飪一道美味的菜餚,需要很多步驟,也需要很多種烹飪材料,其中不乏澱粉的使用。澱粉是從土豆,地瓜,山藥等等蔬菜中提取來的。烹調澱粉是玉米澱粉嗎?一起來看看。一、烹調澱粉是玉米澱粉嗎烹飪澱粉可以是玉米澱粉,但烹飪澱粉不全是玉米澱粉,烹飪澱粉是所有食...
-
熟松子怎樣保存時間長,如何讓受潮的松子重新恢復酥脆口感
現在很多年輕人喜歡把松子當做自己的飯後小零食。可有時候一次性購買太多的松子的話,就容易遇到吃不完的狀況,這時候該怎麼辦呢,現在就讓我來告訴你熟松子怎樣保存時間長吧。一、熟松子怎樣保存時間長如果本身就是罐裝松子的話,那麼吃不完的話,還是要放在罐子中密封...
-
椰汁糕是不是要冷凍後才可以凝固
椰汁糕是非常好吃的一種傳統食物,散發着濃濃的椰汁的香味,吃上去爽滑q彈,口感非常的不錯,很受大家的歡迎。如果自己製作椰汁糕,椰汁糕是不是要冷凍後才可以凝固呢?應該怎麼做呢?今天就來分享關於這道甜點的製作方法和竅門。一、椰汁糕是不是要冷凍後才可以凝固是的椰...