蛤肉疙瘩湯的做法,蛤肉疙瘩湯怎麼做
“説起這蛤肉疙瘩湯可是我們當地的一大特色美食,用的是我們當地特產的文蛤肉和麪疙瘩做湯,出鍋前加上一大把韭菜末,吃的時候味道鮮美,韭香十足。
黃河口文蛤為蛤中上品,肉味清鮮,營養豐富,俗稱“天下第一鮮”。據分析,黃河口文蛤可食部分各營養成分含量為:水分83.6%、蛋白質10.8%、脂肪2.19%;每百克肉含鈣88.18毫克、磷180毫克、鐵26.79毫克、鋅1.6毫克;氨基酸含量(鮮物質)為10.2%,其中丙氨酸、穀氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸含量較高;脂肪酸含量豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛤肉疙瘩湯的做法步驟
1、文蛤煮熟取肉備用。
2、韭菜洗淨控水。
3、將洗好的韭菜切成末。
4、碗中加麪粉。
5、加適量清水調成小塊的麪疙瘩。
6、鍋中加入800ml清水燒開。
7、將麪疙瘩一點點放入水中,用筷子滑散。
8、加入文蛤肉。
9、加入鹽燒開。
10、撒入韭菜末。
11、攪勻關火即可。
小竅門
韭菜末一定要最後再加,這樣韭菜的香味才會會發出來。
只需加鹽調味。
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