雪菜黃魚羹的做法,雪菜黃魚羹怎麼做
“雪菜黃魚羹是一道普通的上海家常菜,雪菜的鹹鮮融入在鮮嫩的黃魚一起,勾芡成的湯羹,非常鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雪菜黃魚羹的做法步驟
1、小黃魚洗淨去魚鱗,魚鰭,魚肚連頭一起剪掉。
2、雪菜
3、葱段和生薑片
4、把魚放進盆裏,倒入料酒,適量的鹽,白胡椒粉,生薑片和小葱。
5、冷水上鍋蒸10分鐘。
6、蒸好的魚,去除上面的生薑片和葱
7、左手拿着魚骨,右手用筷子拉下魚肉,順便用筷子把魚邊的刺清理了,基本上沒魚刺了。
8、處理好的魚肉
9、雪菜洗淨,我買的是開袋即食的,還是不放心洗了一下,用油把雪菜煸香出鍋待用。
10、湯鍋清水大火燒開
11、先把魚肉倒進去,加料酒去腥。
12、再倒入適量的雪菜,大火燒開
13、用生粉和水拌勻。
14、把拌好的芡倒入鍋中勾芡,之後加適量的雞精,撒葱花,適量的白胡椒粉,淋上熟油關火。
小竅門
魚肉如果處理不徹底,還是有小魚刺的,給小孩,老人吃要注意!
-
蟲草花靚煲雞湯的做法,蟲草花靚煲雞湯怎麼做
“功效:滋陰養顏,清肝明目,補腎。”食材明細主料蟲草花(30克)沙蔘(30克)輔料桂圓肉(20克)枸梞(枸梞)金藿斛(20克)配料鹽(少許)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蟲草花靚煲雞湯的做法步驟1、把以上藥材清洗乾淨。放在煲裏熬。2、先用大火熬開熬15分鐘,再用中火熬到半個小時就可...
-
湯圓南瓜盅的做法,湯圓南瓜盅怎麼做
“湯圓南瓜盅是一道美味又養顏的甜品。做法不但簡單而且瓜肉香滑甜美、糖水椰香濃郁、湯圓滑溜柔軟、芝麻芳香濃郁,真是一道不可抗拒的營養甜品。喜歡吃南瓜和湯圓的MM不妨也試試做這樣一道甜品。”食材明細主料南瓜(500g)輔料芝麻湯圓(300g)椰漿(200g)配料冰糖(60g)甜...
-
花蟹冬瓜湯的做法,花蟹冬瓜湯怎麼做
“這季節的花蟹比較肥美,不過,市場上見到的越來越小,不知是退化了還是捕撈過度,這幾年很難見到大塊頭的了。小就小點吧,拿來煮湯,味道好鮮美,而且非常開胃。”食材明細主料花蟹(1斤)輔料冬瓜(1斤)配料鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花蟹冬瓜湯的做...
-
菜乾蘿蔔瘦肉湯的做法,菜乾蘿蔔瘦肉湯怎麼做
“暑假了……每天就是給爸媽煲湯燉補品,都窩在廚房了~”食材明細主料菜乾(適量)胡蘿蔔(1個)瘦肉(適量)冬瓜(適量)輔料陳皮(1個)鹹鮮(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)菜乾蘿蔔瘦肉湯的做法步驟1、菜乾和陳皮事先泡好。2、菜乾——選白菜,用無油的熱水灼熟,用線綁着拿去曬~我們家...