白菜牛肉丸子湯的做法,白菜牛肉丸子湯怎麼做
“以前媽媽沒病的時候,經常做魚丸湯牛肉丸子湯各種各種好吃的。已經好多年吃不到了,前幾天二姨説教我做。一開始我內心是牴觸的,因為廚藝不精,只能做點簡單的快手菜,但是聽她講了大概步驟又在網上搜了一下,覺得還是挺簡單的。趁着假期最後一天,趕緊試試。
當然,作為一個廚房新手,肯定做的有失敗的地方,温馨提示裏會詳細説。希望和我一樣的朋友都能在做飯的道路上越走越遠!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜牛肉丸子湯的做法步驟
1、家裏沒有絞肉機,所以牛肉買的時候讓他攪好的。加入葱花薑末,少量料酒,分3次加水,順時針方向攪到上勁(就是黏黏糊糊的感覺)。
2、加入13香、少量醬油、炒菜用的油,繼續一個方向攪拌。上一步水加多的小夥伴,可以在這裏加些澱粉,保持粘性,防止下鍋散花。
3、準備就緒。香菜碎、葱花、白菜葉、清水(加料酒)、已經上勁的牛肉餡。
4、水温七八十度我就下過了第一個丸子,由於沒有經驗,攪餡的時候水加的有點多且沒加澱粉,所以第一個進去,瞬間就渾了。(此處需要配個表情:😭。希望美食天下儘快出表情包。)
5、後面的比較有經驗了,都沒碎。但是表面漂了一層血沫子。等牛肉丸子全部進鍋,再撇到裝餡的缽兒裏。
6、亂入一張:沾滿鮮血的塑料爪子。
7、丸子成型後下配菜。可以利用手邊的食材隨便加,只要不是相剋的食物,你又喜歡吃,都可以放。這段可以自由發揮。記得用勺子來回攪動幾下。
8、加鹽、葱花、香菜。嚐嚐味道,如果淡可以加醬油調一下。
9、蓋蓋煮一會兒,估計熟透了,加香油、黑胡椒粉,就可以出鍋了。
小竅門
1.水不要加太多,下鍋容易不成型;加多了也不要緊,補點澱粉再攪一下。
2.牛肉餡事先洗一下血水,不然清水下鍋裏面全是血沫子。我沒洗,所以後期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、蘿蔔、白菜等等,自由發揮。
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