魚和薯條的做法,魚和薯條怎麼做
“英餐在歐洲一向是名不見經傳的,英國人也素來被賦予“不會吃”的名頭。然而,英國卻有一樣流傳百年的傳統食品:魚和薯條(Fish&Chips)。2006年由英國政府部門發起的“英格蘭象徵”評選顯示,除了板球和圓頂硬禮帽以外,“魚和薯條”成為了公眾心中英格蘭的第一象徵。
魚和薯條最早起源於18世紀末工業革命時期,最早出現在英格蘭北部。地處島國的英倫盛產馬鈴薯和鱈魚,由於兩者便宜的價格,成為了工頭供給工人們的工作便餐。在常年陰雨連連的英國,熱騰騰的炸魚和薯條組成拼盆的吃法一直流傳至今。最有意思的是兩百年前英國人用於魚和薯條的外賣包裝了,它們不是被優雅的裝在盤子裏,而是用報紙卷巴卷巴的包起來,就好像上個世紀中期的中國人用報紙包臘肉香腸鹹魚那樣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚和薯條的做法步驟
1、麪粉加水(需調的較厚),加入雞蛋一個,鹽,少許味精(可省),順時針攪拌上勁(攪到麪粉的顆粒消失)。
2、白鮭魚(Whitefish)三條。
3、另外準備一小碗幹澱粉。
4、把洗淨的白鮭先在幹澱粉裏滾一下,讓魚的全身都沾滿了幹澱粉。
5、然後把白鮭浸入調好的麪粉裏,翻幾個身讓魚的全身都沾上面粉。
6、大油燒到滾(非常重要),放入裹了麪粉的白鮭。
7、保持大火,炸到金黃,起鍋,瀝油。
8、冷凍薯條,油炸。其實英國的很多老式飯館裏都不賣冷凍馬鈴薯做的薯條,而是以新鮮馬鈴薯為原料,完全人工切成薯條炸出為特色。LG説新鮮土豆炸出的薯條比冷凍的好吃很多。
小竅門
可以撒上少許黑胡椒和鹽,也可撒上白醋,喜歡沾番茄醬的加些番茄醬,也可以沾蛋黃醬。蔬菜的配菜方面,準備了簡單的水煮青豆。英國人吃蔬菜和澳洲人一樣,除了生吃色拉,就是水煮,而且常常連鹽都不撒就上桌了。
-
營養雜菜煲的做法,營養雜菜煲怎麼做
“工作往往在外頭吃得肚滿腸肥,於是喜歡在家裏做一道清淡的素菜,讓腸胃得到休息之餘,也補充了肉類所沒有的維生素,對身體的健康大有裨益。這道菜裏面有椰菜花,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用;多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂...
-
土豆烤肋排的做法 私家土豆烤肋排 土豆烤肋排怎麼做
食材明細主料肋排(適量)骨肉相連(適量)土豆(適量)輔料迷迭香(少許)老抽(兩勺)蜂蜜(一勺)紅糖(一勺)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)土豆烤肋排的做法步驟1、將肋排洗淨,放入少許迷迭香,用骨肉相連瑪味,放進冰箱過夜。2、領取空碗,放入兩勺老抽,一勺蜂蜜,一勺紅糖,調成蜜汁。3、烤...
-
鱈魚的做法 大失所望的“鱈魚” 鱈魚怎麼做
“cissey的日誌剛剛發佈,老饕就饞涎欲滴了。趕快去菜市場買了2塊“鱈魚”。為什麼打引號呢?老笨笨哭:那是假的呀!只因為老饕太饞了,超市就不賣魚,菜市場也是這位老闆獨家僅有的,2塊魚20塊錢,老饕覺得那麼貴了,就買回來。真的不知道鱈魚現在漲價得那麼兇呢。哭也無用了…...
-
椒鹽鳳尾蝦的做法 【閩菜】椒鹽鳳尾蝦 椒鹽鳳尾蝦怎麼做
“【椒鹽鳳尾蝦】,閩菜,以海蝦為主要原材料,輔以雞蛋、小麥麪粉和多種調味料烹飪而成。色澤淡黃,外酥內嫩,味美鮮香。富含多種蛋白質和微量元素,營養豐富。”食材明細主料海蝦(250克)雞蛋(200克)輔料小麥麪粉(75克)植物油(100克)配料大葱(10克)鹽(3克)椒鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)料酒(5...