開味小龍蝦的做法,開味小龍蝦怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
開味小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦適量,加水刷洗第一次,主要是刷洗腹部這一面,全部刷洗完一遍後,換水刷洗第二遍。刷洗的時候要認真,每個地方都要清洗到,不要怕蝦鉗夾手,抓住蝦背,刷子一刷,蝦就暈了。捏住蝦尾中間的一掰,擰一下一抽,蝦腸就出來了,掰開蝦頭的殼,但不要掰掉,黃色的部分是蝦黃,做蝦少了蝦黃鮮味不足,蝦腮是蝦身上最髒的部位,做小龍蝦一定要去腮,不去腮,不僅敗味而且髒,去完蝦腮清洗後,把頭按回去,炒時不會掉,家中做可去殼,只留蝦黃,把蝦鉗敲裂,便於入味。
2、泡姜、泡蒜和泡椒各適量,全部切碎後,混在一起剁細。五花肉適量,切成均勻的肉丁(豬皮不要)備用。將油燒成高温油後,下入小龍蝦,炸至小龍蝦變紅後,倒出備用。
3、鍋中留底油,下入五花肉丁,小火煸香,煸出油份,再下入蒜蓉、大葱碎、薑末和泡椒碎,小火煸炒,煸幹辣椒中的水份,煸出辣椒的香氣,煸香後加入適量的豆瓣醬,一起煸香,下入小龍蝦,倒入1瓶啤酒,再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽一起炒均,蓋上鍋蓋,大火燒攻煮3分鐘,轉小火煨20分鐘,20分鐘後開蓋,大火收汁,湯汁合適時,加入適量雞精,翻炒均勻,撒上葱花,美味即成。
4、成品圖
-
自制非釀黃豆豉的做法,自制非釀黃豆豉怎麼做
“此菜為開胃小菜,早餐搭配二米粥、煮雞蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明細主料黃豆(250克)輔料姜(50-70克)辣椒粉(適量)橄欖油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)鹽(適量)原味(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制非釀黃豆豉的做法步驟1、黃豆煮熟(勿爛)後瀝乾水分,晾涼後...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋葱(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
蒜香臘味燒茄子的做法,蒜香臘味燒茄子怎麼做
“雖然它的名氣沒有肉末茄子那麼大,但是它卻有着自己獨特的魅力,它的色香味都很棒!超級下飯,非常適合做蓋澆飯!”食材明細主料長茄(一根)輔料小米椒(適量)青紅尖椒(適量)臘肉(50克)配料姜(少許)蒜(少許)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣醬(或李錦記蒜蓉辣醬1小勺)香油(少許)糖(少許)醬油(少許)蒜...