香辣鮁魚的做法 飛揚“鮁”扈的美餐——香辣鮁魚 香辣鮁魚怎麼做
“營養分析:
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;
2.鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣鮁魚的做法步驟
1、將魚洗淨,收拾乾淨。
2、為了防止魚皮在下鍋後破損。因此在收拾完之後,放在蓋簾上面將魚皮表面的水分吹乾,最好放在窗户邊,這樣涼得比較快。
3、將鍋裏面倒入大約40克的油,待油温達到五成熱的時候將魚推下鍋。待魚的邊緣有些金黃的時候,煎魚的另一面。
4、料酒兩大勺,醬油一大勺,大料,幹辣椒,薑片,葱段,辣醬一袋放到裏面。先不要放醋。只有快熟了的時候才放醋,那樣才能增加魚的鮮味。添上熱水燉魚,沒過魚身。
5、小火慢慢地煨着,讓味道慢慢地滲入魚肉之中。這時候,你才放醋。如果你的水放多了,在即將收湯的時候,放大火收湯。時間自己掌握。
小竅門
1.只有快熟了的時候才放醋,那樣才能增加魚的鮮味。辣醬的分量依人而定,反正我都放進去,就沒放多少鹽
2.燉魚用熱水,否則會很腥,而且魚皮變硬,什麼道理,就是熱脹冷縮呀。生活中處處有科學。
3.如果有香菜,撒上一點比較好。但是香菜對於男士來説,很不好,所以做菜的時候不要放香菜。此外,對於雞精一類的添加劑,儘量也不放。
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