麻辣雞脖的做法 【麻辣雞脖】金紅鮮香、麻辣超爽的小菜 麻辣雞脖怎麼做
“雞脖之所以稱為小菜,原是不受人待見之物。膠東地區有一諺語:吃雞吃雞脖。確是對雞脖這種邊角之料予以充分的肯定。膠東人愛吃雞脖只因雞脖的肉是活肉,雞脖的活動量大肉質細緻,又沒有雞腿肉雞脯肉的粗大的肌纖維,吃來有嚼勁,入菜又是極好入味,故深得膠東人的喜愛。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣雞脖的做法步驟
- 1、起鍋爆香乾辣椒、花椒、麻椒爆香,依次在下入豆瓣醬、糖、醋、葱薑蒜末、料酒、醬油製成麻辣底料
- 2、 雞脖摘除掉多餘的脂肪清水浸泡 開水汆燙雞脖清洗乾淨
- 3、麻辣底料加水、鹽熬製成稀料,加汆燙好的雞脖大火燒開,小火燜煮十五分鐘出鍋
小竅門
雞脖要清理掉多餘的脂肪
雞脖宜爛,不可大火燜煮
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