孜然辣子雞的做法,孜然辣子雞怎麼做
“辣子雞是四川特色有名的一款美食,餐桌上只要一盆色澤鮮亮的辣子雞,肯定是會立刻被消滅的.在外面吃過很多種辣子雞,有酥脆的,有鬆軟的,有無敵麻辣的,也有微甜的,今兒個我根據自己的口味製作的一道辣子雞,不酥也不軟,麻辣中帶有燒烤的味道,哈哈哈,喜歡孜然味的妞們看過來哦~”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然辣子雞的做法步驟
1、將雞腿肉切成小塊,更容易入味,再放入生薑,大蒜,鹽適量.料酒,醬油,澱粉抓勻醃製半個小時
2、熱鍋後倒入大量的油,油熱到9成後,倒入雞塊兒,用大火慢慢轉至中火,將雞肉表皮炸至焦黃撈出瀝乾油,待用;再開大火將油鍋再次燒熱,迅速倒入雞塊進行復炸10秒鐘撈起既可以,這樣可以使肌肉標題更加酥脆,肌肉裏面不至於幹掉.
3、起另一油鍋,放入一丁點油,潤潤鍋即可,鍋熱後,放入一大把的辣椒,花椒粒,孜然爆香.
4、待其出麻辣香味兒後,倒入待用的雞塊兒,中火翻炒,將香味滲入雞肉裏面,最後放入少許糖撒入芝麻即可出鍋
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