孜然麻辣雞翅的做法,孜然麻辣雞翅怎麼做
“麻辣鹹香,孜然味濃郁,春節家宴上孩子們特別喜歡的一道菜。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然麻辣雞翅的做法步驟
1、辣椒洗一下,斜剪兩剪。
2、涼水浸泡二十分鐘。(我這個辣椒特別幹,浸泡時候可增減,泡軟即可)
3、新鮮雞翅中適量。洗一下。
4、從中間縱剪一刀。
5、適鹽,生抽,白胡椒粉調一個底味兒。不用放老抽,炸出來發黑。這樣醃製的,一會炸出來色澤特別好看。
6、抓勻。
7、適量玉米澱粉。
8、抓拌均勻。
9、適量花生油。
10、均勻包裹在雞翅上面,醃製二三十分鐘。
11、鍋裏適量油燒五六熱,雞翅一個一個下入。先不要翻動,以免雞翅粘連。
12、待炸至微微上色,用筷子翻動幾下。火不易太大,以免外焦裏生。小火炸個五六分鐘。
13、撈出。
14、待油温升至六七成熱,雞翅放入,復炸一遍。
15、顏色非常漂亮。此時就很好吃了。
16、白芝麻,孜然粒,辣椒粉備好。
17、鍋裏適量油燒微熱,花椒,麻椒,蒜片炒香。
18、泡好的辣椒控水倒入。
19、翻炒幾下。
20、白芝麻,孜然粒,辣椒粉倒入。
21、Y1y出香味兒。
22、炸過的雞翅倒入。
23、翻炒幾下,適量鹽,生抽,雞精調味兒。
24、翻炒均勻入味兒。
25、漂亮極了。
26、成品。
27、成品。
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