三鮮雞丁的做法 C媽私房之選——口感一流的三鮮雞丁 三鮮雞丁怎麼做
“作為媽媽,平時最關心一定有一項是小盆友的飲食,要口味清淡,保護好他們嬌嫩的味蕾,要做好營養搭配,還要保證做出來的飯菜色香味俱全,真不是件容易的事。三鮮雞丁,口感嫩滑,營養豐富,賞心悦目,非常適合小盆友。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮雞丁的做法步驟
1、雞胸肉洗淨切丁,加兩勺生粉、四五片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。
2、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁。紅椒切丁備用。然後將菇丁焯水(粵菜叫“飛水”)。待水開後,下菇丁稍焯一會兒,去掉菇中的草酸,這樣呆會兒炒出來菇丁口感滑嫩。
3、熱鍋冷油下雞丁,翻炒至肉色變白即裝盤備用。
4、鍋中加1勺蠔油,略炒一下,將雞丁重新入鍋略加翻炒。加蠔油主要是為了給雞丁上色,所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。
5、加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘,菇丁因為焯過水,所以不必炒太久,炒得過幹會影響菇的口感。
6、最後放入切好的紅椒丁作為點綴,並根據口加少許糖、鹽翻炒,因為加過蠔油,所以不必放太多鹽。
7、為了成品更美貌,裝盤後灑上葱花即可。嫩嫩的雞丁,香滑的菇丁,鮮豔的紅椒,讓寶貝愛上吃飯!
小竅門
菇丁焯過水後,只需略加翻炒,切忌炒太久,水份炒幹,菇丁就會變柴,失去嫩滑口感了。
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