雙味脆嫩炸蝦排的做法,雙味脆嫩炸蝦排怎麼做
“想吃酥香的美味但又不想攝入太多的油脂,空氣炸鍋可就派上用場了,瞧咱這金燦燦的無油炸蝦排,咬一口撲嗦嗦,好吃解饞無負擔。
蝦直接白水煮最省事,但老是一種吃法難免厭煩了。多花一點兒時間做成蝦排,無油烤一烤甭提多好吃了。
10只蝦鼓搗鼓搗,蘸着番茄沙司,或者蘸着沙拉醬,別具風味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙味脆嫩炸蝦排的做法步驟
1、大蝦清洗乾淨。
2、去頭去殼,尾巴留着。
3、蝦頭中的蝦腦和內臟等物擠掉不要。
4、這是擠乾淨的腦頭,備用。
5、用利刀將蝦背劃開,挑去上下兩條蝦線,蝦肉攤平。
6、用刀背輕輕拍打蝦肉,使蝦肉變得薄一些;重口味的可在此步撒一點兒鹽和黑胡椒粉調味。
7、準備兩個小盤,一盤盛放打散的雞蛋液,一盤放金黃麪包糠;蝦肉先蘸滿蛋液,再裹滿面包糠,這就是蝦排生坯。
8、蝦排生坯碼放在空氣炸鍋的炸籃裏,數量根據炸籃的大小調整;如果用普通烤箱也是可以的,蝦排平鋪在烤盤或者烤網上;不噴油,直接烤,180度,烤5分鐘即可出爐。
9、蝦頭蘸蛋液、裹麪包糠。
10、碼放在炸籃裏;蝦頭的濕度和厚度都比蝦排大,同烤的蝦排取出後再繼續加熱2分鐘,蝦頭又酥又香。
11、如第6步調了味,可直接食用;如果原味烤,可蘸番茄沙司,酸酸甜甜、開胃促食慾。
12、也可以蘸食喜歡的沙拉醬食用,更具風味。
小竅門
1、蝦的品種不限,儘可能用大一點兒,肉厚實好剝殼,吃着也過癮;蝦肉砸一砸可擴大蝦的面積,還可在砸的時候放調料調味。
2、蝦排要趁熱吃,又酥又香又嫩,涼後再吃就不酥脆發;蝦頭烤的時間要久一點。
3、蘸料可以隨意,酸甜苦辣鹹均可。
4、空氣炸鍋無需預熱,直接放進去即可;用普通烤箱需要預熱後再放蝦排烤。
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