酸甜紅燒豬大排的做法 檸香酸甜紅燒豬大排 酸甜紅燒豬大排怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸甜紅燒豬大排的做法步驟
1、豬大排買回來用清水清洗乾淨,再用清水浸泡10分鐘左右出血水。
2、瀝乾水備用。(豬排要用肉錘兩面敲打一下,我買的時候,順便讓攤主幫我敲打好了。)
3、姜切絲,葱一部分打結備用,一部分切末備用。
4、用到的調料:日本白葡萄酒,檸檬。
5、雞蛋一顆。
6、豬排放入乾淨的大容器裏,依次加入薑絲,葱結,白葡萄酒,黑胡椒粒,橄欖油1勺,鹽1勺半,放入檸檬2片,最後打入雞蛋。
7、所有的調料一起攪拌均勻後,放入冰箱醃製半個小時入味。
8、準備生粉,醃好的豬排拍上生粉備用。
9、鍋熱注油,冒青煙時依次放入大排放油鍋裏炸至兩面金黃時備用。
10、瀝乾油備用。
11、另起鍋,放1勺油,放入葱結,薑末,八角爆香。
12、關火依次倒入老抽,冰糖,生抽,白葡萄酒和2片檸檬,再用醃製豬排的醃料加水一起倒入鍋內。(剛好用到半個檸檬的量。)
13、依次加入炸好的大排。
14、全部放入蓋蓋大火燒開。
15、轉中火燜煮約20分鐘左右,最後收汁撒上葱花即可。
小竅門
1.醃大排的時候一次給足鹽,後期燒的時候不放鹽的哦!
2.放檸檬自然的果香和自然的酸味,我6塊大排半隻檸檬酸度剛好,如果喜歡很酸的可以放多點!
3.冰糖也是根據個人喜甜度來放哦!呵呵,我這味道酸甜剛好適合自己的味道!
4.沒有白葡萄酒可以用料酒代替。
4.大排一定要用肉錘敲打,這樣大排肉比較嫩;沒有肉錘的可以用刀背敲打也一樣的。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...