茄菇腐乳雞的做法,茄菇腐乳雞怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄菇腐乳雞的做法步驟
1、準備雞腿3只備用
2、將雞腿肉去骨留肉備用
3、將雞腿肉切成長條後加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉抓勻備用
4、生薑、大蒜切片備用
5、加入料酒、老抽抓勻後加入白腐乳兩塊抓勻後加入生薑片。大蒜片拌勻醃製,醃製期間可不定期的翻動雞腿肉
6、準備茄子及杏鮑菇備用
7、茄子、杏鮑菇切長條後加入少許鹽輕輕抓勻後備用
8、將茄條及杏鮑菇條擠幹水分後整齊的碼放在盤中備用
9、將雞肉整齊的碼放在茄子和杏鮑菇上
10、用保鮮膜封口後上鍋大火燒開後小火蒸12分鐘左右後關火
11、茄菇腐乳雞蒸好了
12、重新裝盤上桌
小竅門
1、該菜用雞腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼勁
2、醃製原則:先加固體調味料,再加液體調味料
3、菜的鹹淡度可根據醃製的時間長短自行調味
4、為使茄子及菇能吸收雞肉的鮮味,可在醃製後擠幹水分後備用
5、菜品出鍋時可撒上少許的青紅椒絲或香菜絲即可,我家菜品實用性較強就不放點綴了,其實主要是兒子不願吃,所以只好省略啦!
6、雞骨可另外熬湯(保證不浪費啊)
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