豆角土豆燉排骨的做法 豆角土豆燉排骨(過油版) 豆角土豆燉排骨怎麼做
“這是我最後一個參賽作品了,本來是想做一個甜品的,不過可惜甜品我實在不拿手,試驗了幾次,做的都不太成功,不是味道不行,就是外形不過關,所以我放棄啦,還是做香香地東北菜吧,嘻嘻!!
這個豆角土豆燒排骨是我最愛的一個菜啦,因為我很喜歡吃豆角,感覺豆角做熟後,有一種特殊的香味,很美味呢!
這次做的這個豆角土豆燒排骨我做了一些改動,就是把所有的食材都過了一遍油,就像做地三鮮似的,都炸過一遍再燒,感覺這樣做更香了,而且也不怕豆角不會熟啦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆角土豆燉排骨的做法步驟
1、排骨先用香炸粉和澱粉醃製。如果沒有香炸粉可以用鹽、雞精、花椒粉和澱粉醃製。
2、豆角清洗後,掐兩頭,去老筋,掰成5-6釐米的段。
3、土豆去皮,切塊。
4、香葱,切段。
5、取一個小鍋,放入油,放入豆角炸制,到表皮有點起泡發皺後撈起。
6、炸制土豆,到表面有點金黃色撈起。
7、炸制排骨,到兩面有點焦黃時撈起。
8、炒鍋內,放少許油,將香葱爆香。
9、放入炸過的排骨爆炒5分鐘左右。
10、再放入炸好的豆角和土豆翻炒。
11、倒入清水,與菜平齊即可。放入糖、老抽少許燉制十分鐘左右。湯快收干時,放入鹽和雞精調味,出鍋。
小竅門
1食材不要炸的時間過長,炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2排骨已經醃製過了,最後用鹽調味時要少放些,不要忘記了又放了好多鹽
3燉的時間不要過長,食材已經炸制七分熟了,時間過長,會燉的爛爛的
4介意湯汁不要全部收幹,留少許湯汁泡飯吃,很香的
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