高升排骨的做法 步步高昇:高升排骨 高升排骨怎麼做
“ 新年將至,這款高升排骨在宴客菜中的上鏡率當然是領先的,不僅因為它的味道香,還因為它節節高升的藴義吉祥。
記得好多年前在搜狐母嬰區的時候,母嬰區的小編是典型的南方人,就排骨的吃法她很不理解,為什麼北方人吃排骨是用高壓鍋一燉大半鍋。
她説南方人吃排骨都是一小塊一小塊的香香的糖醋排骨。南北的很多飲食差異還是蠻大的,不過可能正因為北方人的豪爽,才成就了我們大口吃菜大口喝酒的名聲在外,哈哈。
這款高升排骨,讓俺們北方人也偶爾感受下南方人吃排骨的精細吧,嘿嘿。其實不管是南方人還是北方人,只要是好吃的飯菜都值得我們拿來主義哦~~美食嘛,當然要資源共享哦。
高升排骨的調料比例:
黃酒:米醋:細砂糖:生抽:清水
1:2:3:4:5
由於調料的比例是節節高升,因此得名高升排骨。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
高升排骨的做法步驟
1、肋排切成小塊用水沖洗乾淨。
2、用清水泡一會,將血水倒掉,來回的淘洗乾淨。
3、肋排瀝乾水份。
4、用15ML的量勺,準備三大匙的細砂糖備用。
5、鍋內倒入少許的油,放蒜片薑片。
6、倒入瀝乾水份的肋排,煎炒至表面金黃
7、倒入1大匙黃油。
8、倒入2大匙米醋。
9、倒入3大匙細砂糖。
10、倒入4大匙生抽。
11、倒入5大匙的清水。
12、用最小火燉50分鐘,至湯汁粘稠裹在排骨上就可以裝盤了。
小竅門
1、我用的是兔子家的鑄鐵鍋,鎖水的效果奇好,因此就是以上的調料放進去,燉了50分鐘剛剛好。中間沒有再加過水。
2、有的朋友還擔心沒有放老抽會不會不上色,開始燉的時候色沒有成品這麼深,但是最後收汁的時候就上色了。
3、建議大家最好是用砂糖而不是綿白糖。
4、全程不用再加鹽了,成品是偏甜口的,做為北方人的我,感覺能接受,並且很好吃。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...
-
胡籮卜土豆燉雞腿的做法,胡籮卜土豆燉雞腿怎麼做
“胡籮卜土豆去皮切塊,元葱切丁,姜切絲。”食材明細主料胡籮卜(3根)輔料土豆(3個)雞腿(1斤)配料元葱(1個)姜(適量)老抽(適量)鹽(適量)花椒(適量)雞精(適量)糖(適量)大料(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)胡籮卜土豆燉雞腿的做法步驟1、鍋加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...