虎皮鳳爪的做法 揭開虎皮鳳爪的神祕面紗 虎皮鳳爪怎麼做
“霸氣的虎皮加上漂亮的顏色,還有齒頰留香的味道,絕對讓你香掉下巴。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
虎皮鳳爪的做法步驟
1、風爪洗淨去腳尖
2、放入清水浸泡,並加兩勺蜂蜜
3、把剛才浸泡的蜂蜜水連同鳳爪一起上火煮開3分鐘後控幹水分
4、油温6成熱,入油鍋炸制,切記蓋上鍋蓋。否則油花四濺
5、炸成金黃色撈出備用。
6、放入冰水中浸泡3個小時,起初用冷水沖洗,之後冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7、浸泡三小時之後,鳳爪出現褶皺。一定要多浸泡啊否則沒有褶皺,出不來虎皮的樣子
8、鍋中放少許油,炒香香料之後放入葱薑蒜爆香。
9、放入老抽生抽耗油紅腐乳爆香
10、放入鳳爪翻炒均勻之後加入高湯,或者老湯。我用的是老湯。大火燒開,小火燉1個半小時即可。出鍋前加入少許鹽調味,如果能再浸泡2個小時,那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11、開吃
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