香辣無刺鯽魚的做法,香辣無刺鯽魚怎麼做
“鯽魚刺多,好吃但是總要小心翼翼的吐刺,這次説的無刺鯽魚其實不是剔除所有的刺,而是把刺斬斷,處理起來其實也超級方便,這裏分享一版重慶做法的香辣無刺鯽魚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
香辣無刺鯽魚的做法步驟
1、1.魚下鍋之前的照片忘照了,找了一張圖代替,如圖所示,鯽魚去除內臟、去鱗洗淨,然後從尾巴開始,一刀一刀切下去(橫一點斜一點都沒有關係),每刀之間的距離越小越好,這樣才能把裏面的小刺切斷,刺切斷了吃起來就基本感覺不到刺了,鯽魚兩面都要切,注意不好切斷脊骨。切好的魚背上抹少許鹽(這樣煎魚的時候不容易脱皮),肚子裏裝點一兩片生薑、2-3顆花椒去腥。
2、鍋裏上油,燒熱後將碼好的魚放入鍋中,煎至兩面肉質泛白後撈出備用。
3、將就剛剛煎魚的油,將所有配料倒入鍋中煸炒(如果買不到泡椒也可以用豆瓣醬代替,一茶匙就可以了)。
4、炒出香味後加適量的水(如果有啤酒也可以用啤酒代替水,味道會更鮮,半罐就夠了),待燒開後放入鯽魚繼續煮,途中不斷將湯汁淋在魚身上方便入味,直至湯汁變少。
5、起盤前撒點雞精撈出,大功告成啦。超級好吃,疫情期間在家整一盤下酒,安逸慘了~
小竅門
雞精是其實可有可無,如果加啤酒燒的話完全不用雞精,因為已經很鮮了。
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