沙茶醬燜雞翅的做法 別樣風味吃雞翅——沙茶醬燜雞翅 沙茶醬燜雞翅怎麼做
“沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。
一般是先將蝦米、洋葱進行油炸,花生仁進行焙炒,
然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉,
生油和少量防腐粉等,經煮後,再磨細而得成品。
色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、
蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。
這道沙茶醬燜雞翅由於添加了沙茶醬,
使雞翅色澤金黃油亮的,還帶有沙茶醬特有的海鮮味道,真的很好吃!!!
香菇和胡蘿蔔也充分吸取了湯汁的味道,非常香!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沙茶醬燜雞翅的做法步驟
1、準備材料:香菇泡發並切花刀備用
2、胡蘿蔔切片備用
3、雞翅洗淨後用牙籤戳出些洞洞,方便入味,蒜切末
4、雞翅加入蒜末和1湯匙的沙茶醬
5、加入1湯匙的料酒
6、將雞翅和所有調料攪拌均勻醃約1小時
7、熱鍋倒油,放入葱片爆香
8、倒入醃好的雞翅,中火翻炒5分鐘左右
9、加入少量的鹽,倒入開水,水量以剛好沒過雞翅為宜。大火燒開水,轉小火慢燉20分鐘左右
10、加入胡蘿蔔和香菇翻炒,加蓋小火煮5分鐘左右
11、加入適量的冰糖大火收汁,即可出鍋
小竅門
【豆媽提醒】
1.加水一定要一次加夠,中途加水會有損香味
2.收汁時不用收的太乾,湯汁可以用來拌飯吃,也非常的香。
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