花蛤炒年糕的做法,花蛤炒年糕怎麼做
“新鮮花蛤煮開口時會出來大量汁水,為了不浪費鮮美的湯汁,這次加了年糕,妥妥地收汁,然後你會發現年糕比花蛤還好吃😃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花蛤炒年糕的做法步驟
1、新鮮花蛤洗乾淨。冰凍的上海年糕條(原本是熟的)泡在水裏解凍,直到入口可吃但偏硬的程度,才開始煮花蛤。
2、先把姜和蒜爆炒出味,再下花蛤,料酒,糖,大半碗水,和1茶匙黃豆醬。不用翻炒,蓋上鍋蓋煮到花蛤開口。
3、花蛤煮開口,加兩茶匙XO醬。翻炒半分鐘。
4、加入一把西蘭花和完全泡軟的年糕條,翻炒均勻,蓋上蓋子,中小火燜兩分鐘,讓年糕吸收醬汁,變得軟軟糯糯,中途注意觀察水量,酌情加水,小心年糕糊底。
5、醬汁基本吸收完,開吃✅。
小竅門
海里來的花蛤本身含鹽分,黃豆醬和XO醬也便鹹,全程不用加鹽。
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