平底鍋麻辣烤魚的做法,平底鍋麻辣烤魚怎麼做
“時下烤魚已經成為一種時尚,親朋好友聚會都會去吃烤魚,麻麻辣辣的味道誘惑着人們的味蕾,恨不得邊吃邊鼻涕眼淚一起流,真是又愛又恨啊!
今天我就在家裏用平底鍋自己製作了一道麻辣烤魚”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
平底鍋麻辣烤魚的做法步驟
1、把魚收拾乾淨,沿着魚頭下方切口靠近魚脊背處用刀背輕拍魚身挑出魚腥線(白色)
2、把魚頭魚尾切掉,魚體魚頭劈開,魚體拉成斜口備用。
3、調汁:葱薑蒜切末放入碗中,加入糖,鹽,雞精,五香粉,孜然,辣椒粉,耗油,蒸魚豉油,老抽料酒攪拌均勻。
4、醃製魚:將魚體魚頭魚尾分別均勻的抹上調好的汁,醃製二十分鐘,使之充分入味。
5、輔料:大白菜洗淨,寬粉提前浸泡後水煮至透明狀,薰幹切片,平菇撕成小朵洗淨備用。
6、將鍋置於火上加熱並放入適量底油
7、三成熱時放入葱薑蒜末
8、葱薑蒜末烹出香味放入郫縣豆瓣醬
9、放入幹辣椒,麻椒炒至出味
10、放入薰幹翻炒
11、放入平菇繼續翻炒
12、加入大白菜炒至斷生
13、最後放入煮好的寬粉,因為寬粉提前已經煮熟最後放入避免炒碎。
14、另起一隻鍋(或炒熟後盛出盤中備用)鍋中加入底油(油量稍微大點避免糊鍋),大約四成熱時放入魚頭魚尾煎炸。
15、大約五分鐘把魚頭魚尾放入盤中備用,下入醃製好的魚體,魚皮朝上放入鍋中煎炸
16、改成小火,將魚兩面煎炸至金黃色(魚已經熟了)大約十分鐘後出鍋,將提前炒好的蔬菜置於盤子底下,將魚平鋪至菜上,魚頭魚尾各就各位,一道又麻又辣的烤魚就做得了。
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
孔雀開屏魚的做法 孔雀開屏魚(花開富貴) 孔雀開屏魚怎麼做
“清蒸魚的花樣做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明細主料鯿魚(一條)輔料青朝天椒(一個)紅朝天椒(一個)香葱(兩根)配料食用油(一湯匙)白胡椒(一茶匙)鹽(兩茶匙)蒸魚豉油(兩湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)孔雀開屏魚的做法步驟1、去頭尾,鰭剪掉。用鹽兩茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...