翡翠卷的做法 翡翠卷——大頭菜的華麗變身 翡翠卷怎麼做
“外觀翠綠,餡料翡絲屢屢,名副其實翡翠卷,採用最家常的的原料大頭菜烹製亮麗的菜品家宴、客宴好養眼。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠卷的做法步驟
1、材料:大頭菜5整片,肉餡200克,海米50克,胡蘿蔔半根,葱、姜適量,李錦記天成一味特鮮醬油(或生抽),料酒、香油、食用油、鹽適量。
2、葱姜切沫。
3、胡蘿蔔擦絲,海米洗後切碎。
4、肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫調拌均勻醃製15分鐘。
5、鍋預熱放入食用油,油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。
6、肉變色下入胡蘿蔔絲翻炒均勻,出鍋待用。
7、大頭菜沿根部切下菜葉洗淨。
8、鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟,撈出過涼瀝水。
9、菜葉切成兩半平鋪菜板上,鋪上炒熟的肉沫餡。
10、捲成卷。
11、卷好的翡翠菜卷放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中。
12、蓋蓋大火蒸3分鐘,虛蒸2分鐘出鍋。
13、生抽或李錦記天成一味鮮醬油15毫升、香油2毫升調拌成調味汁。
14、調味汁澆到蒸好的菜捲上。
15、外觀翠綠,餡料翡絲屢屢,菜如其名翡翠卷。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...