鵪鶉蛋紅燒肉的做法 鵪鶉蛋紅燒肉~~~~~~分享剝鵪鶉蛋的竅門 鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做
“女兒吃什麼東西都愛吃皮,包括水果之類的,所以每次我都得用麪粉洗完再用鹽搓,對肉皮更是愛得不行,尤其紅燒肉的皮,夏天一直沒做,現在天氣涼可以貼秋膘了,在紅燒肉里加上鵪鶉蛋肥而不膩,營養也全面,大小朋友都喜歡哦,家裏來客了也是一道很有面子的宴客菜。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟
1、五花肉焯水。
2、鵪鶉蛋洗淨放鍋煮熟,可以放一點鹽進去,這樣煮的時候不容易破。
3、焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔乾淨,再改刀成小塊(我買肉時賣肉的師傅切得太大了)。
4、鍋裏少放一點點油,煸香姜葱。
5、放入五花肉,翻炒後中火煎出些油來。
6、加入料酒,紅燒醬油,生抽,冰糖炒勻後加入開水,大火燒開一會後轉中火。
7、這時來處理鵪鶉蛋:煮好的鵪鶉蛋,倒掉水後用冷水衝幾次,然後泡在冷水裏,用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉(不要太用力),相互碰撞後鵪鶉蛋的殼基本破了,再來回晃動幾次。
8、拿起來從一端開始剝,很快就能順利剝出來,前提是一直要泡在水裏哦,如果瀝出來了水分揮發後比較幹,容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多,而且還要再燒的鵪鶉蛋,如果煮熟了直接吃的話,不建議用冷水衝,這樣細菌會趁機進去。
9、這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10、肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋,燒開後轉小火。
11、再燒20分鐘左右,用筷子插肉,能輕輕穿透後,用大火收汁,撒上葱花,裝盤。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...