桂花荔枝扣的做法,桂花荔枝扣怎麼做
“端午節嘗試着各種粽子各種包法,難免有剩下的食材不是剛剛好用完。多泡的糯米可以做荔枝扣,這款荔枝扣入眼難忘,圓潤清涼,白裏透紅,淋過桂花蜜甜糯可口,是餐前一道美味甜品。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花荔枝扣的做法步驟
1、糯米洗淨提前泡好。
2、瀝水後大火燒開後轉小火入蒸鍋蒸熟。
3、聖女果洗淨、荔枝剝殼備用。(荔枝表皮的紋理中,有一條細紋,這條細紋是荔枝皮上最為薄弱的地方。順着細線用指甲掐一條印,然後用手輕輕一擠,荔枝殼很容易就裂開了。)
4、取剝皮荔枝一顆,從果肉偏上1/3處用刀橫切一圈。用手輕輕一拽,連荔枝核一起,荔枝就被分成兩半了。一半中空,一半帶核。
5、聖女果一切兩半。
6、取中空的那一半荔枝和小一點的那半個西紅柿,將聖女果輕輕塞入荔枝中
7、取一個小碗,將荔枝剖面朝向碗壁,依次擺好,
8、用糯米飯拌少許葡萄乾,將中央塞實、抹平。另取一個小盤,將小碗倒扣盤中,淋上桂花蜜汁即可。
小竅門
1、荔枝買大一些的,聖女果可以選擇小一點的,這樣容易鑲嵌進去。
2、中間填的糯米飯不但可以增加口感,粘性也可以起到很好的固定作用。也可以換成芋泥、紅薯泥、南瓜泥等,隨個人喜好。
3、吃荔枝不上火的好辦法:把荔枝連皮浸入淡鹽水中半小時再食用。
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