鍋塌豆腐盒的做法 堪稱米飯殺手的家常美味—鍋塌豆腐盒 鍋塌豆腐盒怎麼做
“我家常做的一道家常菜,被我簡化了一下,去掉了裹澱粉和託蛋液這2步,這就是懶惰的結果,其實味道沒啥改變,依然還是一道香的沒話説的米飯殺手。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋塌豆腐盒的做法步驟
1、肉餡加適量清水攪勻,加葱薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、幹澱粉拌勻。
2、再加適量幹澱粉(能使肉餡嫩滑,還能增加肉餡的粘性,煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
3、豆腐切成厚約0.5釐米片。
4、把肉餡放到豆腐片上。5.蓋上另一片豆腐,做成豆腐夾。
5、蓋上另一片豆腐,做成豆腐夾。
6、平底鍋倒油燒至7成熱,油要稍微多一些,下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7、把紅椒末、葱蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗裏。
8、加小半碗清水調勻,即成碗汁。
9、把調好的碗汁澆在豆腐盒上,蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘。
10、等鍋裏的湯汁收的差不多時,用水澱粉勾稀芡,用鏟子輕輕翻一下,讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11、出鍋前撒上香菜末提香即成。
小竅門
如果家裏沒有不粘鍋,煎豆腐前最好先裹上幹澱粉再託蛋液,這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣,就把紅椒換成彩椒,不過辣一點更入味可口。我調肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜麪醬,特別提味。
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