大盤雞的做法 新疆吐魯番大盤雞 大盤雞怎麼做
“正宗新疆吐魯番大盤雞,雞肉選自農家散養土雞,配以土豆、青椒,採用新疆吐魯番大盤雞專用配料,口味香甜,湯汁濃郁,辣而不燥。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大盤雞的做法步驟
1、熱鍋晾油,放入若干白砂糖,稍微多一點,不光顏色好看,口味也更好。
2、小火將白砂糖熬起泡沫,一定要注意火候,火大了容易糊,就前功盡棄了
3、待白砂糖起沫沫時,倒入雞肉,翻炒均勻,使每一塊雞肉都裹上糖色
4、翻炒均勻,大火煸幹。
5、煸至開始出油時,放入姜
6、放入姜後煸炒一會,放入吐魯番大盤雞專用配料
7、倒入一瓶啤酒,大火燒開,轉小火慢燉(20分鐘左右),放鹽。
8、待雞肉8成熟,放入土豆繼續小火慢燉
9、依次放入大蒜
10、放入大葱
11、最後放入青椒,少許雞精
小竅門
炒糖色的時候一定要注意火候,別糊了,糖稍微多一點,不要炒幹,湯汁要多留一點,我們都是下皮帶面或者就着饢吃,今天來不及做了,不過也是下米飯的好菜,地道新疆味,誰都會做,很簡單。
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