香炸藕合的做法,香炸藕合怎麼做
“作為冬季的時令食材之一,蓮藕會被做成各種菜品,出現在大傢伙的餐桌上。大家越來越關注健康生活,也越來越注重食材自身的價值,利用食補來養生。蓮藕絕對是養生佳品,既可餐食又可藥用。藕的維C含量高,還含有多酚類化合物,過癢化物酶,有助於清理身體內的垃圾。另外,蓮藕的蛋白質含量,膳食纖維,鈣和磷的含量也相對很高。所以,蓮藕真是做到了物美價廉。
雖然藕的營養價值高,但是家人卻不太買它的賬。唯獨做炸藕合的時候,香酥嫩爽,家人很是喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香炸藕合的做法步驟
1、肉餡中放入3克鹽,葱薑蒜末,蠔油,生抽,醬油,一個蛋清,拌勻。(蛋清會讓肉餡更滑嫩,蛋黃留着一會兒用)
2、蓮藕洗淨去皮切片,切第一刀不要切斷,再切第二刀。
3、用筷子將肉餡填進切好的藕片內。
4、碗中加入一個雞蛋和剛才沒用的蛋黃,加入半碗水,攪勻後,一點一點加入麪粉,攪成滴狀麪糊即可。(兩個蛋黃的顏色足以使藕合炸出來更金黃)
5、將藕合均勻地裹上面糊。
6、鍋中放油,四成熱,小火開始炸藕合,期間要翻面,直到兩面金黃。
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