鹹魚燒茄子的做法,鹹魚燒茄子怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹魚燒茄子的做法步驟
1、姜、蒜、葱白分別切末,鹹魚去骨切末,需要提前20分鐘泡軟。
2、茄子切塊。
3、鍋內熱油,下茄子大火炸一分鐘。
4、將炸好的茄子盛出控油。
5、鍋留底油,下鹹魚小火炒香。
6、再下薑末、蒜末、葱白炒香。
7、倒入炸好的茄子,一次性加適量清水,兩勺生抽,煮沸上蓋轉小火燒五分鐘。
8、最後下葱段,調入少許鹽和雞精提味,大火收汁。
9、成品圖。
小竅門
1、鹹魚最好去除中間的大骨這樣不會吃到魚刺,需要提前20分鐘在清水中泡軟。
2、燒製的過程用到鹹魚、生抽均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一點。
3、所有食材入鍋後要小火燒五分鐘,這樣茄子才能充分吸收味道。
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