燒茄子的做法 #下飯菜#燒茄子 燒茄子怎麼做
“燒茄子常做,總覺得沒有飯店的軟爛和進味兒。
新學了一個切茄子的方法,用刀背兒壓着拍着切,太給力了,徹底解決了燒茄子不軟爛不進味兒的問題。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨、去蒂、削皮。
2、每個茄子切四片。
3、每片用刀背壓着豎向切幾道。
4、切好後,再整個用刀背拍一拍。
5、蒜末兒。
6、兑汁:碗裏放雞粉、蠔油、生抽,拌勻。
7、熱鍋涼油,油稍熱,放入切好的茄子,煎。
8、轉動炒勺,讓每片都均勻受熱。
9、煎好一面,翻面煎。
10、煎時也可以壓一壓,茄蒂一側能煎得更透。
11、煎到見軟爛。
12、倒入兑好的料汁。
13、燉一會兒。
14、放入蒜末。
15、輕輕翻動。
16、出鍋。
17、成品圖。
18、成品圖。
小竅門
煎和燉時輕輕翻動,保持形狀,擺盤很漂亮。
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