燒茄子的做法
茄子是我們日常生活中非常常見的一樣食材之一,茄子含有豐富的鐵元素,非常適合補鐵的人羣進行食用,茄子的做法有很多清蒸的、紅燒的、油炸的、爆炒的,今天給您介紹的是燒茄子,燒茄子也是人們在生活中常吃的一道菜,現在的人們追求健康生活,已經不斷的在學習如何自制食物,並且自制的食物還可以有效的降低經濟成本,今天介紹的就是關於燒茄子的做法,希望對您的廚藝有所幫助。
燒茄子的做法
一、準備食材:
茄子約500克,胡蘿蔔50克,尖椒30克,肉100克,水適量,十三香適量,食用鹽1小勺,耗油1勺,蒜瓣3個,適量食用油,葱花15粒,澱粉少許,生抽2勺,雞精1勺。
二、製作過程:
1、準備食材:將茄子切成塊狀,胡蘿蔔切成片狀或者絲狀,葱切成15粒,蒜瓣切成末,尖椒切片,肉切成薄片。
2、將茄子放入盆中,表面灑水,水不要太多。加入適量澱粉讓茄子均勻的裹上澱粉。
3、再次灑水,讓澱粉固定在茄子上面。
4、鍋中倒入適量的食用油,待油燒開後加入裹好澱粉的茄子,火開中火,避免油温過大引起飛濺,觀察茄子表面是否變硬,如果變硬後則可以撈出。
5、將油温將至8成温度,將油炸過的茄子再次放入,重新炸制一遍。
6、將茄子撈出,紡織油鍋上方或者其他器皿內控油。
7、調製醬汁:找一個空碗加入兩勺生抽,一勺澱粉,一勺好友,一勺鹽,一勺雞精和適量的十三香不斷進行攪拌,讓後加入適量清水繼續攪拌。
8、將鍋中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香,再加入肉直到炒制斷生。
9、將胡蘿蔔和尖椒放入鍋中不斷進行翻炒,約為5分鐘。
10、將調製好的醬汁倒入鍋中直至粘稠。
11、加入炸好的茄子和葱花,翻炒幾次確保醬汁都粘在茄子上,裝盤出鍋。
其實燒茄子的做法是非常簡單的,只是人們往往控制不好油的温度和裹粉的粘裹程度,造成了茄子表面無澱粉或者澱粉過重的事情,如果您按照小編的步驟進行標準的製作,相信您一定能製作出您想要的非常美味的燒茄子。如果您是一個比較缺鐵的人,建議可以配合着在做點油菜這樣雙管齊下一定會讓鐵補的很快的哦,但是任何食材都不建議吃的過量哦,且行注意身體消化。
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