西紅柿炒雞蛋的做法 經典西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋怎麼做
“西紅柿炒雞蛋人人都會做,但是大廚做的還真比我們做的好吃,今天在網上看到了新國貿飯店大廚教做西紅柿炒雞蛋的視頻,我很好奇,因為孩子本來就比較喜歡吃整個菜,所以看到不一樣的做法,我就特別想嘗試下,到底跟我們平時做的有啥不一樣,視頻看完我有點自愧不如,平時我自己做這道菜,基本就是雞蛋炒散,西紅柿炒化,再放回雞蛋,撒一點點鹽就可以吃了,但是大廚葱切西紅柿就比我高了許多級,更別提味道了,我把大廚的做飯復刻出來,大家可以試着做做看,跟我們自己做的味道差別大不大。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1、西紅柿兩個,頂部切出個淺淺的十字花刀。
2、把西紅柿放開水裏煮一煮,煮的時候四周翻動一下,讓西紅柿受熱均勻,煮到西紅柿皮開裂就取出來。
3、西紅柿對半切開,然後切成月牙狀,把西紅柿芯和西紅柿果肉分開,西紅柿芯切碎備用。
4、鍋中加入橄欖油,加入葱花炒香。
5、雞蛋打散,倒入鍋中炒至蓬鬆,往雞蛋裏滴入幾滴醋,能去掉雞蛋的腥味兒,還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆,炒好以後把雞蛋剷出來。
6、鍋中留底油,加一點白砂糖,一勺生抽,半勺料酒,然後倒入西紅柿芯翻炒。
7、把西紅柿芯翻炒成泥狀就可以了,倒入炒好的雞蛋和蒜片,翻炒均勻。
8、最後把西紅柿果肉倒進來,翻炒至熱就可以。
9、最後加一點點鹽調味就可以出鍋。
小竅門
整個方子完全是按照師傅的方子來的,別小看了那些不起眼的調味料,中和起來還真是好吃,我裝進便當盒裏,帶去辦公室當午餐吃,同事都超喜歡呢,以前我會往雞蛋里加一勺清水,讓雞蛋變蓬鬆,從今以後我就全部換成醋啦,因為醋同樣可以讓雞蛋蓬鬆,同時還能去腥味,真是一舉兩得。
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