煮雞蛋多長時間才能恰到好處,健康美味兼得呢
雞蛋是普通老百姓日常能獲得的最物美價廉的優質蛋白質,含有大量的維生素和礦物質,被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋烹飪方式多樣,蒸,炒,炸,煮,煮雞蛋是最簡單最常見的烹飪方式,那麼,煮雞蛋多長時間,才能恰到好處,健康美味兼得呢?
煮雞蛋多長時間才好
煮雞蛋看似簡單,其實還是有一些竅門的,下面讓小編介紹下經驗:
一、白煮蛋
1.煮前清洗,因為蛋殼上佈滿了肉眼看不到的小氣孔,很容易吸附灰塵、細菌以及病毒,經過不斷加熱,蛋殼上的小孔會張開,細菌很容易通過這些小孔進入到雞蛋裏,為免病從口入,清洗這一步不可省略;
2.冷水煮,洗淨的雞蛋放入鍋中浸泡一分鐘,用中小火慢慢升温,或者下鍋前在大的那頭扎個小孔,幫助排氣,這麼做的目的是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
3.雞蛋用中小火燒開後,再用温火煮6-8分鐘。切忌燒煮時間過長,燒煮時間過長一則,煮出來的白煮蛋,蛋黃乾燥,影響口感,不易下嚥;二則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子相遇後會發生反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,不僅不美觀,同時也會影響人體對鐵元素的吸收;
4.煮熟的雞蛋不要急着取出,可以等1-2分鐘後用漏勺撈出,放在涼開水中過涼半分鐘,這樣做雞蛋容易剝皮,蛋白Q彈瑩白,清香美味;
5.為防止二度污染,切記不要將煮好的雞蛋放在生水中冷卻降温。
二、茶葉蛋
1.將陳茶葉裝入紗布製成的小袋,八角,花椒,香葉,桂皮,茴香,草寇等香料按比例配好,裝入紗布製成的小袋;
2.雞蛋洗淨煮熟,撈出,用湯勺或者鏟子把雞蛋表面敲出裂紋,敲得越均勻越好;
3.鍋中放涼水,加入茶包,香料包,老抽,鹽煮沸後,放入外殼敲裂的雞蛋,蓋上鍋蓋煮開後轉中小火繼續燜煮10分鐘,浸泡8小時以上,讓雞蛋入味;或者也可以一直保持微火加熱,這樣的茶葉蛋越煮越香,口感濃郁,剝開外殼,蛋白上有如哥窯般的冰裂紋,咬一口,齒頰留香。
雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,較諸於其它的優質蛋白更容易獲得,無論孩子補充蛋白質,還是健身人士補充蛋白質,愛美的姑娘們控制體重,維持美好身材,雞蛋都是第一選擇。以上是小編介紹的兩種煮雞蛋時方法,那麼,煮雞蛋多長時間才能恰到好處,健康美味兼得呢?您get到了嗎?
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