雞肉怎麼煮不老,這麼做雞肉又香又嫩
雞肉是我們平時經常吃的肉類之一,它不僅含有豐富的蛋白質,而且脂肪含量特別的低,經常食用能夠提高我們的免疫力。它的烹飪方式也是各種各樣的,煎炸、燒烤、燉煮都是可以的。不過,雞肉是白肉,如果做的不好的話就會變老發柴,今天小編就和大家分享一下雞肉怎麼煮不老。
一、雞肉怎麼煮不老
1.澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿,它能夠讓肉質變得更加的嫩滑,所以説煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉,這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。
2.雞蛋清
在醃製雞肉的時候加入雞蛋清,不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑,做出來的顏色也更加好看。
3.白醋
老的雞肉質本身就不嫩了,可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時,這樣肉質會變嫩。
4.啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裏面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩,同時也可以增添香味。
5.砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要,只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻,所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1.啤酒燉雞
材料:雞肉,胡蘿蔔,土豆,生薑,香葱,辣椒,啤酒,生抽,冰糖,食鹽,老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗乾淨,剁成小塊之後下水焯一下,然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋,放入生薑、香葱和辣椒爆炒出香味,然後把雞塊放入,稍微煎一下,再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去,然後加入生抽、老抽和冰糖大火,煮開之後轉成小火慢燉,最後撒上食鹽即可出鍋。
2.白菜雞肉牛奶煮
材料:雞腿肉,白菜,香菇,食鹽,米酒,白砂糖,純牛奶,醬油,澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗乾淨,然後把雞腿肉切成小塊,白菜切絲,香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下,加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中,加上食鹽煮至沸騰,然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3.咖喱雞肉
材料:雞肉,土豆,洋葱,胡蘿蔔,咖喱,蠔油,食鹽,胡椒粉,生薑,青椒,澱粉。
做法
(1)所有材料清洗乾淨,雞肉切成小塊,然後下水焯一下,加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。
(2)胡蘿蔔和土豆切成小塊,用清水浸泡,生薑、洋葱和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋,倒入洋葱煸炒出香味,然後放入雞肉、土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁,然後放入青椒。
通過上文的介紹,相信現在大家都知道雞肉怎麼煮不老了吧。除此之外,小編還為大家介紹了幾個美味的食譜,相信只要按照上面的做法,一定可以做出又香又嫩的雞肉。另外,購買的雞肉一定要選新鮮宰殺的,這樣做着才好吃。
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