好吃美味的生煎包怎麼發麪你知道嗎
大多數的中國人都是米麪的忠實愛好者,像葱油餅、包子、餃子、醬香餅,都是我們的心頭愛,每個人都有自己愛的餡料,像是韭菜雞蛋,豬肉圓葱,羊肉圓葱,雞汁味道,説着説着都有一陣撲鼻的香味迎來呢。像是小編就很喜歡生煎包,聽説上海有很多連鎖的蟹黃生煎包,一咬爆湯汁,料很足,是用吸管配合吃的生煎包,那麼我們日常在家想吃生煎包需要怎麼做呢,生煎包如何發麪呢,今天小編來告訴大家,一起來看看學習一下吧。
一、生煎包怎麼發麪
我們想要做好一個好的生煎包,不光是餡好吃,外觀也要好看,在發麪的方面也有很多講究。我們先準備好酵母,麪粉,泡打粉,加入糖一起揉麪,邊揉麪邊加水,一次適量不要放多了,然後我們適量加一些食用鹼,因為酵母做出來的味道會發酸,加入食用鹼就不會有這種味道了,繼續揉麪,感覺到面的手感上勁光滑了就可以了,要是加入食用鹼之後沒有揉均勻,在麪糰的表面會有黃色的斑點,做出來的味道也不會好。在醒好面後,切開面如果沒有小孔的話就是完成發麪了,如果還有小孔,就要再次重複發麪的步驟進行揉麪,在揉好面之後麪糰有彈性且不會留下手指痕跡就是好了。
二、做生煎包的小技巧
1.在我們發麪的時候要注意一點,就是四季的温度,因為温度的差異,發麪的時長也會有所不同,在夏季高温的温度下,注意不要把面發過頭了,注意觀察,隔一會就要看一下是否發好了。
2.在我們下鍋煎生煎的時候,食用油不要太多,這樣盛出來會滴油顯得油膩,無論你是用炒菜鍋、煎鍋、還是電餅鐺,油的多少要看你的鍋大小,只要薄薄一層的就行,保證每個包子底部都能沾上油就可以了。
3.在包生煎的時候可以在餡裏面加一些豬油,這樣吃起來會比較柔軟,如果你覺得會油膩,可以不加,吃起來沒有什麼特別大的區別,豬油的分量按照個人喜好來添加就可以了。
好了,説了這麼多,大家現在對生煎包怎麼發麪有了瞭解了吧。如果要想做好生煎包首先麪皮要好吃,然後選擇你要的是什麼樣的餡料,我們在下鍋做的時候注意火和油的温度,做出微微焦的顏色就很美味了。大家自己在家做生煎的話會更加的衞生,在做的時候要注意文章中所説的小技巧,一起配合起來,你也能做出美味噴香的生煎了,大家趕快去動手試試吧。
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