花甲怎麼炒好吃既正宗又易做的做法
花甲是最常見的貝殼類的食材,也是最受歡迎最家常的一種貝類食材,而且花甲的做法也是比較豐富多樣的。各種烹飪方式都是適用的,大家吃的最多的關於花甲的美食應該是花甲米線吧,這道美食是非常受歡迎的。今天小編再給大家介紹一下更好的做法,那就是炒花甲;一起來看看花甲怎麼炒好吃吧。
花甲怎麼炒好吃既正宗又易做的做法
食材:花甲、蒜、生薑、幹辣椒、韭菜、鹽、雞精、葱花、蠔油各適量。
做法
1.花甲一定要選購鮮活的,這樣做出來的花甲才會更加可口,買回來的花甲先用淡鹽水泡上,這樣有助於花甲吐沙,一般吐沙半天左右即可,然後鍋裏燒水,水開以後把花甲放下去焯水,煮到花甲開口即可撈起瀝乾水分備用。
2.接着把大蒜切末,生薑切絲,韭菜淘洗乾淨後直接切段備用,幹辣椒也切段。
3.食材全部都準備好以後,接着取鍋燒油,油熱以後先把大蒜和生薑、幹辣椒段一起放到油裏爆香,出味以後再下適量的紅油豆瓣,熬出紅油以後再把花甲倒進去翻炒,花甲炒均勻以後再倒入適量的料酒,接着加入適量的清水把花甲燜煮一會,湯汁快乾的時候再倒入韭菜一起翻炒,小韭菜以後要大火快速的翻炒。
4.等到韭菜炒焉以後再加入適量的鹽、老抽、蠔油和雞精調味即可起鍋裝盤,裝盤後撒上少許葱花即可。
小貼士
花甲吐沙的技巧除了鹽水以外還可以用高温乾燒的方法,就是直接把花甲放到炒鍋中翻炒,然後撈起後再用涼水沖洗就好,七八九這幾個月的花甲是最肥美的,喜愛花甲的朋友不要錯過這幾個月。
韭菜炒花甲是非常易做的家常做法,這是花甲怎麼炒好吃又簡單又快捷的做法,還沒吃過這道美食的朋友趕緊學起來吧,學會以後立馬就可以回家烹飪製作的。這是突破常規的炒花甲,融入韭菜的花甲會更加的鮮美可口,而且味道也會更加的香辣。
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