美味蝦仁豆腐盅怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :30豆腐 :80
蛋白 :半個
輔料
薑汁 :半小匙胡椒粉 :少許
鹽 :1/4小匙
麻油 :1/4小匙
生粉 :半小匙
米酒 :半小匙
濃縮香菇 :適量
醬油 :1小匙
高湯半杯 :少許
香菜末 :少許
葱絲(裝飾用) :少許
具體步驟
1. 將豆腐放在乾淨的吸水紙上,按壓 5~10分鐘,去除多餘的水分。
2. 將蝦仁剁碎,加鹽、胡椒、薑汁、米酒,以順時針方向拌攪,再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感,可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。
3. 將豆腐捏碎,加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。
4. 取一蒸盤或淺缽,將做法3的豆腐蝦泥平鋪在上面,以大火蒸煮10~15分鐘。
5. 擺盤食用前,淋上高湯和香菇醬油煮勻,勾芡後湯汁上面再灑香菜末和葱絲即成。
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