醬豬肉的做法大全
很多朋友在平時生活中吃的最多的肉類就是豬肉了,除了做一些像紅燒肉、回鍋肉、 排骨湯等菜餚之外,其實豬肉的做法還有很多種。醬豬肉就是一種深受光大吃貨朋友們喜愛的食物。那麼,大家知道醬豬肉的做法大全有哪些嗎?下面,就讓我們一起來看一下吧。
醬豬肉的做法大全
一、醬豬肉的做法
材料:豬肉5千克
調料:食鹽200克、醬油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法:
1.將豬肉刮洗淨切成,10塊,放入水鍋中,用旺火燒沸後,即撈至冷水中洗淨。葱切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固;
2.鍋內加清水,放入肉、醬油、鹽、葱姜、藥料,用竹算子將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3.鍋內湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可。
二、五香醬肉
材料:五花肉三斤,老抽,生抽,黃酒,冰糖,姜1節,香葉3片,草果1粒,豆蔻1粒,幹辣椒兩粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1湯匙
做法:
1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。
2.五花肉洗淨後擦乾水份,放進調料湯裏,蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天,其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將醃入味的肉取出控幹,秋冬季用繩子繫着掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上,不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後,切片即可。
三、蒜泥醬肉片
材料:豬五花火鍋肉片250克、小黃瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、細蒜泥20克、醬油1.5大匙、醬油膏3大匙、糖1大匙、紅黃椒末1大匙
做法:
1、準備食材
2、調味料 先拌勻備用
3、豬五花肉片用滾水燙熟後,立刻放入冰水中 (這樣讓口感更Q軟不膩) ,瀝乾備用
4、小黃瓜用刨刀刨薄片
5、小黃瓜片.五花肉片擺盤淋上醬汁,清爽開胃的好料輕鬆上桌
四、京醬肉醬飯
材料:盒裝絞肉1/3盒、蒜末1瓣、鹽1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白絲1只、紅蘿蔔絲1小段、黑木耳絲1片、秀珍菇片4朵、高山高麗菜絲2葉、甜麪醬1.5大匙、細砂糖1大匙、屏科大薄鹽醬油1小匙、水3大匙
做法:
1、先處理絞肉。把絞肉先放砧板上反覆剁細,再裝到碗裏,把蒜末、鹽、水加進來攪勻,再加玉米粉拌好,最後加油進來拌勻備用。
2、不沾炒鍋放1大匙油熱鍋,把蔬菜料依序入鍋炒勻,全下後加1/4~1/2米杯水煨炒,把菜料煨軟後即可盛盤。原鍋再下一些油,把絞肉放下來炒散,炒散後把京醬醬汁倒入煨炒幾分鐘即可,不要把醬汁收乾,熄火後把肉醬淋在菜料上即完成。
五、酒香醬肉
材料:後臀尖(帶皮的肥瘦肉)1斤2兩左右、醬油、紅葡萄酒、冰糖適量
做法:
1、將肉充分清洗乾淨,切成3大塊。
2、最好是砂鍋,將肉碼入鍋底,肉皮在側面,以防粑鍋底;放入醬油和紅葡萄酒,比例約為2:10。原則是醬油主要用於上色,之後放入的葡萄酒要沒過肉,不放一滴水。
3、大火燒開後轉小火,約15分鐘後放冰糖,量多少視自己喜好而定。
4、肉熟即可,放涼切片。
看了上文的介紹,相信大家對醬豬肉的做法大全有了一定的瞭解了吧。五花醬肉、蒜泥醬肉片、京醬肉醬飯都是非常可口的,喜歡吃北方菜的朋友可以多多嘗試噢。平時在家裏大家也可以嘗試着做一下,説不定還能創作出美味佳餚呢。
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