素炒茄子怎麼炒
現在是正吃茄子的季節,雖然茄子生長於這個季節,但是大家還是會發現一年四季都有茄子吃。説起吃茄子,大家最熟悉的就是肉末茄子了,其實除此之外還有很多茄子的做法。像涼拌茄子之類的。今天在這裏給大家講一下素炒茄子怎麼炒。
素炒茄子怎麼炒
1、素炒茄子
主料:茄子一個
輔料:蒜4瓣;油適量;鹽少許
步驟:
(1)茄子切菱形塊,也可以不去皮;蒜去皮洗淨切片
(2)鍋中放適量油,油熱後放一半的蒜爆香;下茄子塊翻炒
(3)倒入少許醬油或老抽上色;翻炒均勻後下少許鹽
(4)翻炒至茄子軟爛加入剩下的蒜,翻炒一分鐘出鍋
2、素炒茄子辣子絲
主料:茄子340g;吳茱萸90g
調料:食鹽適量;味精適量;調和油適量;麪醬適量;白糖適量
步驟:
(1)茄子去皮,辣子去籽,洗淨;辣子切絲,茄子切絲
(2)鍋中放油油熱後大料熗鍋,先煸炒辣子絲,而後出鍋
(3)再放入茄子絲煸炒至熟;放入麪醬,鹽,白糖,味精翻炒均勻
(4)再放煸好的辣子絲;翻炒均勻,即可關火
(5)出鍋裝盤
3、素炒茄子
主料:茄子2個
輔料:青椒適量;白糖少許;番茄醬適量;精鹽少許;澱粉少許;生抽少量;蒜末適量
步驟:
(1)將茄子去楴洗淨切滾刀塊,青椒去楴.去籽切塊備用。
(2)坐炒鍋點火,多放一些油,油六.七成熱放入茄塊炸至,茄子出鍋前放入青椒少炸一下出鍋控油。
(3)取一小碗,加入少許温水.一點澱粉.白糖.番茄醬.生抽.精鹽攪拌均勻。
(4)炒鍋加底油,油稍熱放入蒜末.碗中欠汁倒入鍋中,開鍋後迅速倒入炸好的茄子.青椒。燒至汁濃入味,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4、紅燒茄子
材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法:
(1)將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
(2)將辣椒切片、蒜拍碎。
(3)把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
(4)鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。
5、什錦素燒茄子
食材:圓茄子500克;西紅柿250克;青椒100克;大蒜20克;鹽2克;白糖15克;醬油20克;黃酒5克;雞精2克;白胡椒粉少許;葱花15克;薑末10克;水澱粉適量;烹調油適量
步驟:
(1)把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末;把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁,裏面放入鹽和胡椒粉;碗中再放入黃酒和醬油
(2)再放兩茶匙白糖和少許雞精;最後在碗裏再放入適量的水澱粉和少許清水合勻;把茄子切成厚片,然後用坡刀以四十五度角把茄子片成滾刀片
(3)炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,油量大約比一般炒菜多一些即可,油熱下入茄子進行煸炒;當茄子很快吸乾油後,不要再加油,要繼續煸炒
(4)把茄子的水份耗掉一部分,當茄子煸的發蔫時,油會被煸出一部分,此時便叫做茄子吐油,茄子開始吐油時下入葱薑蒜繼續煸炒
(5)當茄子六七成熟時下如青椒和西紅柿塊煸炒,最後下入碗汁用大火翻炒均勻
素炒茄子怎麼炒呢?以上為大家介紹了五種茄子的做法,其實多吃茄子對人體還是很好的,很多的蔬菜都有很強的藥用價值。而且把茄子切片當做面膜用還有不錯的淡化斑點的效果。其實就我而言還是比較喜歡吃茄子的,做茄子要多放油哦。
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