怎麼樣做魚

現在魚已經成為老百姓餐桌上的常菜了，特別是過年的時候，魚必須是餐桌上必不可少的一道菜，因為它寓意着年年有餘。那其實有很多人反映説，自己老是做不好魚，做出來的魚總是有腥味；也有的人説，自己做的魚總是那兩個品種，家人都説沒有新鮮感；更有人説，自己根本就不知道怎麼樣做魚。別擔心，這些都不是問題。接下來，我們就為大家介紹幾種魚的做法。

一、怎麼樣做魚 

1、做法一

準備好食材 將選好的鯿魚開膛 清洗好 兩側花刀切一下 側切不要只直切 魚身兩側撒鹽 配料下入鍋中煸炒 料香味出來後就可以把他們都撈出來了 然後撲用剩下的油繼續炸魚 炸至金黃翻面 繼續炸 兩面都炸好後放入一碗水 鹽醬油料酒以及我們咋過的配料 小火燉20分鐘 這就可以了 香嫩的紅燒魚就出鍋了

2、做法二

用刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。取一個小碗盛入生粉。取一片魚塊，放入生粉裏，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。鍋內放油燒熱。放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃。.翻面再煎至金黃，撈出瀝油。鍋內留底油燒熱，放入蒜蓉、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油。放入煎好的魚塊，用手握着鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，使魚塊不至於粘底。將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁，倒入鍋裏。小火煮約5分鐘，轉大火収汁，撒入香菜段即可。

3、做法三

將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒;放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽;加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘;打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入葱花舀出即可。

相信大家看了以上的內容對怎麼樣做魚已經有了大致的瞭解，是不是已經迫不及待的想要小試牛刀了呢？與之所以深受老百姓的喜愛，主要還是因為它肉質鮮美，肉不油膩，大人小孩都適合食用。但是，在小孩吃魚的時候，大人們一定要注意刺。