好吃不過餃子,餃子怎樣做好吃你知道嗎
“舒服不過躺着,好吃不過餃子”想必這是人們對餃子甚是偏愛的真實寫照了。眾所周知,餃子是一種家喻户曉的傳統美食,特別是對於以麪食為主的北方人來説,對餃子的熱愛不僅僅是口味上的偏好,更是一種文化傳統和飲食上的情愫。好吃不過餃子,那麼,餃子怎樣做好吃你知道嗎?
一、餃子怎樣做好吃
餃子怎樣做好吃?兩個要素要記牢
1.擀制餃子皮
要想做好吃的餃子,最好使用手工製作的餃子皮,這樣做出來的餃子口感更新鮮、地道和適口。揉搓時,在麪粉中加入少量的鹽可以使麪皮更加有韌性,不易開裂。和麪完成後,在麪糰上滴上些食用油,不僅可以是麪糰延展性更好,也可以增加餃子的柔滑口感。最後在擀好的每張皮上撒上些乾麪粉或澱粉,使其不會互相粘連。
2.做好餃子餡料
餃子好吃與否,餃子餡料起主導和決定作用。餡料的選材是可以根據個人喜好自由搭配的。若是做純肉餡的,建議選擇肥瘦比例為3:7的肉口感更好。而通常情況下,肉菜搭配的餡料,營養更均衡,口感也更豐富,更受絕大多數人的喜歡。比例上,肉菜以1:1或1:0.5的混搭較為符合膳食營養健康。無論是何種類型的餡料都需要拌入適量的食用油,以充分鎖住材料中的水分和營養成分,這是做好餡料最關鍵的細節了。
其次,加入一至兩顆雞蛋提鮮,以減少味精、雞精的使用,使餃子美味的同時更健康。最後,配合以醬油、蠔油等調味料使餃子吃起來更鮮美多汁,當然也可根據個人喜好加入香油、蝦仁等。
二、餃子怎麼煮好吃
餃子要好吃,煮也很關鍵
首先,將鍋中的水充分煮開後,滴入幾滴醋防止餃子粘鍋,然後將餃子逐個緩緩放入沸水中,用大勺從鍋邊輕輕向鍋中心推進防止餃子開裂。煮的過程中需分三次加入涼水(涼水的量以麪湯恢復不沸騰的狀態為合適),並且每次加入的時間均是在上一次蓋上鍋蓋煮開沸騰後加入。湯水在第三次煮開並待餃子全部浮上來時,就可用漏勺撈出享用美味了。
餃子怎樣做好吃?以上就是一些心得分享,但願對你做好餃子有幫助了。補充一些注意的問題就是,第一次下餃子的水以能使全部餃子鋪開為宜。另外,防粘鍋的操作中如果沒有醋,可以加入幾段大葱或葱結,也有很好的防粘效果。其實,餃子要做得好吃也並不複雜,關鍵是要注意以上所講的一些容易被忽略的細節。
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