好吃不如餃子,吃了這麼多年餃子你吃過鮁魚水餃嗎
餃子再家常不過了,中國過年必吃的團圓飯就是餃子,各種餡的餃子估計大家都吃個遍了,餃子對中國人説有着重要意義,好吃不如餃子,每次出遠門回家,必須吃的就是餃子了。一頓美味的餃子吃的不僅僅是美味,更是團圓的喜悦,家人的愛。今天分享一下鮁魚水餃的做法。
好吃不如餃子,吃了這麼多年餃子你吃對了嗎?
鮁魚水餃的做法
食材:大鮁魚2條(鮁魚越大味道越鮮美,越好吃)、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、葱油4湯匙、香油2茶匙。
做法:
1.鮁魚徹底洗淨,注意腹腔內的黑色物,全部清理乾淨,如圖,順着大梁骨插刀。
2.橫片下兩片魚肉,中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉;
3.兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻。因為後面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中。
4.花椒放入碗中,衝入開水,攪拌幾下,然後放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗),每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看着非常濕粘即可。
5.攪好之後的餡子,加葱油,鹽,姜碎,繼續拌勻。和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。
6.加上韭菜後不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。近景圖,整個餡子很柔軟,要比平時做的肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色。
7.面提前揉好餳着。餃子面要軟,這個分量的餡子,需要配500-550g麪粉,水大約是麪粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可。
8.按扁,擀皮,包餡。
9.包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透着餡料的顏色的。水開後煮餃子,三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
做鮁魚水餃不腥的關鍵:
首先,處理魚的時候,一定要非常乾淨,內臟以及內臟裏的黑色物,全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細,皮,以及靠近皮的紅色肉部分都不要。
最後,打水的時候,要打泡開放涼後的花椒水,順便加一點料酒,這樣做出的水餃只有魚香,而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多,否則就不是鮁魚水餃,而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
好吃不如餃子,一個小小的餃子,吃的不僅僅是一個皮一個餡,這個餡也還很講究,我們平時吃的就是韭菜雞蛋、豬肉大葱、羊肉的、蝦仁的等等,每個人喜歡的口味不一樣,調餡的方法也是不一樣的,做出來的味道也是不一樣的,希望小編今天的分享能幫助大家。
-
如何增肥最快,想長胖這樣吃
很多愛美的女性朋友整天把減肥二字當成座右銘,為的就是擁有苗條的好身材。不過有些朋友天生就很瘦,所以還要想盡辦法來增肥。對於這樣體制的朋友,小編也是羨慕不已啊!不過大家想要增肥的話,今天小編就來為大家講講吃什麼可以長肉吧!一、吃完會長胖的食物1、板栗吃板...
-
食物祛斑作用的有哪些
我們都知道平日裏愛吃的食物或者蔬菜水果的功效是多方面十分奇妙的,很多的事物吃了能夠降火,也有的食物吃了對於改善皮膚有很好的效果,今天介紹的話題相信是十分吸引女性朋友的,就是大家有沒有了解過存在哪些食物具有祛斑的功效呢。一、檸檬冰糖汁將檸檬攪汁,加冰糖...
-
包菜的做法
咱們經常食用的蔬菜裏包菜就是比較常見的一種,因為包菜物美價廉而且做出來好吃,深受消費者的歡迎,另外包菜中含有高營養,有十分豐富的維生素,經常吃包菜對咱們身體健康很有幫助,尤其是對高血壓患者非常有好處的,那麼關於包菜的做法也有很多,為了身體的健康咱們多吃一些...
-
貧血補血吃什麼
貧血是現代人經常會遇到的健康問題之一,貧血是由於人體中的血紅素和紅細胞低於正常數值而引起的人體血液系統疾病,貧血的常見症狀主要有頭暈、頭痛、面色蒼白、身體乏力、心悸氣短、毛髮乾枯等。那麼貧血時我們應該吃什麼?平時應該吃什麼來預防貧血呢?一、貧血補血...