帶草繩的大閘蟹要蒸多久才能熟
9月份開始,陸陸續續大閘蟹就上市了,一直可以吃到次年的2月份,對於很多想嚐鮮的小夥伴來説,現在就可以品嚐大閘蟹了。那麼大閘蟹一般會用稻草捆好了,那大家知道帶草繩的大閘蟹要蒸多久才能熟嗎?今天來就跟大家分享關於大閘蟹的蒸法。
一、帶草繩的大閘蟹要蒸多久才能熟
二十分鐘左右。
帶草繩的大閘蟹和沒有帶草繩的大閘蟹,蒸的時間都是差不多的,一般在20分鐘左右就可以了。如果大閘蟹特別大,而且一次蒸的量比較多的情況下,建議蒸30分鐘左右。用草繩捆好大閘蟹主要是防止在蒸的過程當中,大閘蟹由於高温之後會亂竄,把蟹腳碰掉,損害了它的完整性,其次用稻草捆過之後蒸的時候,稻草的清香也會散發出來,這樣大閘蟹的肉質吃上去更加鮮香一些。
二、大閘蟹蒸放的講究
1.冷水上鍋蒸
經常蒸食物的小夥伴都知道,很多食物都會熱水上鍋蒸,需要先把水燒開,再把食物放進去蒸,但是蒸大閘蟹的話,不用這麼麻煩,只要鍋裏添上冷水,然後放上蒸架,把大閘蟹一個一個的擺在架上面,蓋上鍋蓋就可以了。先開大火把水燒開,然後再開小火慢蒸,一般20分鐘到25分鐘左右就可以蒸好了,蒸的過程當中可以揭蓋子看一下,如果蟹殼變得通紅。那基本上就説明大閘蟹已經蒸好,蒸好之後再焐上幾分鐘就可以出鍋吃了。
2.加啤酒
蒸大閘蟹的時候需要加入葱薑蒜和料酒,料酒通常會用黃酒,但是黃酒它有一種特殊的氣味,會破壞大閘蟹的鮮香味,所以建議在這裏選用的料酒用啤酒。啤酒本身它是用小麥精製釀製而成的,所以有麥香味,同時啤酒的酒精度比較低,所以不怕會破壞蟹肉的鮮香,而且加入了啤酒之後,會讓蟹肉變得更加鮮嫩,所以用啤酒來蒸大閘蟹是最好吃的。
3.加入適量的鹽
在蒸大閘蟹的時候,在表面稍微撒上一些鹽,蒸出來的時候,不是特別的鹹,但是大閘蟹的鮮味會更足一些,所以如果想把大閘蟹吃的更加鮮美,不如在上面撒上一些鹽。
跟大家分享了關於大閘蟹的蒸的方式方法,所以如果平時喜歡吃大閘蟹,又不知道具體蒸多久,應該怎麼蒸才好吃的小夥伴,今天就學會了吧,這樣以後自己蒸大閘蟹就不會那麼困惑了。如果大家感興趣的話,趕緊去買幾隻大閘蟹回來試驗一下。
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