愛上炒肉鬆怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

炒肉鬆，肉鬆是個神奇的造物，本是肉，但卻更易消化，老少皆喜歡。平時你都怎麼吃，我是夾在麪包裏，饅頭裏，拌在麪條裏，米飯裏。這樣一口一個營養，肉吃到嘴裏了，還不會擔心發胖。如果你喜歡肉鬆，可以試着做家裏做，把喜歡的肉做成肉鬆，好消化，好營養。

主料

豬裏脊肉 ：1200

輔料

葱 ：3段
姜 ：5片
八角 ：2個
花椒 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉剔除筋膜，切小塊，泡水2小時，泡除血水

2.裏脊肉冷水下鍋焯水，焯好後温水洗淨

3.八角和花椒裝入香料盒中

4.鍋中加水，沒過肉塊，加入葱段、薑片、料酒4匙和香料盒，大火燒開，轉小火燉40分鐘，燉至酥爛撈出

5.肉塊涼至不燙手時用手將大塊撕碎

6.裝入保鮮袋，用擀麪杖進一步敲碎，製成比較均勻的肉碎

7.不粘鍋燒熱，加入平時炒菜兩倍的植物油，如果想讓肉鬆更酥脆，可以再多加一些油，我做的是少油少鹽的，這些油足夠了

8.轉小火，下入肉碎快速翻炒均勻，注意不要粘底

9.炒到水分半乾的時候加入生抽5匙、白糖3匙、鹽和雞精少許，翻炒均勻，嘗一下味道，稍淡一點即可，水分炒幹後鹹度還會增加

10.繼續炒40分即可

11.將炒好的肉鬆倒入很大的盆裏，鋪開散熱

12.待涼透之後用手抓散，如圖，這就是完成狀態，和超市買的一模一樣

13.分裝在密封的容器裏保存，大功告成！