大閘蟹要蒸多久才能吃
秋天是吃大閘蟹的好時節,九月十月正是大閘蟹長成上市的時候,大閘蟹是非常美味的食材,可以做各種美食,也有很多不同的吃法,其中最原滋原味的食用方法就是蒸,但是由於蟹以腐殖質為食,如果吃的時候沒有刷乾淨和蒸熟,可能會把蟹體內的細菌和寄生蟲帶入人體,使人生病,因此我們要把蟹蒸熟才能吃。那麼蒸多久才能熟呢?
一、大閘蟹要蒸多久才能吃
蒸大閘蟹的時候我們要等水開之後在放入,因為開水可以讓蟹快速死亡,減輕因為蟹掙扎而釋放的腥味,同時使蟹快速成熟,這樣吃起來肉質更加細嫩,殺毒和殺寄生蟲效果也更好。
蒸大閘蟹蒸多久主要看大閘蟹的重量和數量,一般蒸15~20分鐘最佳。
三兩以下的大閘蟹大火蒸5分鐘後,繼續蒸十分鐘即可;三兩以上的大閘蟹大火蒸5分鐘後,繼續蒸15分鐘即可。如果覺得不放心可以適當增加,覺得差不多就行了。要在水開後開始計時。一般重量每重一兩可以多正兩分鐘,數量每多三隻也多蒸兩分鐘。
當大閘蟹外殼變成紅色,蟹黃則是變成紅黃色的時候,表明大閘蟹已經熟透了,如果還有青色則表明未完全成熟,還不能食用,當大閘蟹完全蒸熟後,我們就可以蘸着醬吃了。
二、蒸大閘蟹的注意事項
1.最好把大閘蟹肚皮朝上放,這樣可以避免蟹黃爆開浪費。
2.大閘蟹一定要蒸熟吃。
3.死的螃蟹一定不能吃,因為死蟹體內會產生毒素。
4.大閘蟹性寒,食用時候最好蘸生薑調料一起吃。
5.大閘蟹忌和茶水柿子同食。
以上就是關於大閘蟹要蒸多久才能吃、蒸大閘蟹的注意事項的介紹,同時再次強調大閘蟹一定要熟透才能吃,不要生吃,蒸煮前也要洗刷乾淨,避免把細菌和寄生蟲吃進肚子裏。掌握了這些蒸大閘蟹的方法和注意事項,我們也就能放心吃美味的大閘蟹了。
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