郡肝一般滷多久能熟
郡肝其實就是指動物的胗幹,比如雞胗,鴨胗,鵝胗等等,將動物的郡肝切成片或者整個滷,串成串製作火鍋,都非常好吃。那麼郡肝一般滷多久能熟呢?今天就告訴大家滷郡肝到底需要多長時間才能滷好。
一、郡肝一般滷多久能熟
40分鐘到一個小時
郡肝一般滷40分鐘到一個小時左右,它才會比較軟爛入味。因為如果時間比較短的話,那麼郡肝雖然熟了,但是還沒有入味,所以必須滷的時間稍微久一點,讓它在滷汁裏面多泡一下,這樣滷出來的郡肝才會好吃。
二、滷郡肝好吃的祕訣分享
1.去腥
不管買回來的是雞胗,鴨胗還是鵝胗,其腥味還是比較重的,尤其郡肝上面會有一層皮,必須把它清除乾淨,然後用清水去不斷地浸泡,或者是用料酒去醃製一下,起到一個去腥的作用,這樣的話郡肝才會去除腥味,做出來的滷味才會好吃。
2.香料的選擇
滷味好不好吃主要就是滷汁,滷汁裏面需要放入各種香料,香料並不是什麼都放進去,而是要選擇適合自己口味的香料。比如有些地區喜歡五香粉,椒鹽粉,13香粉等等,可以把這些粉和八角,桂皮,香葉,草果等乾料放進去熬成滷汁。那麼有些地區喜歡吃麻辣口味的,可以加入花椒,辣椒粉,紅油等等,根據自己的口味,把對應的香料放進去。
3.啤酒
郡肝需要做到又脆又嫩的口感的,那麼煮的時間一長,有的時候就會變老,所以可以在滷的時候,加入一些啤酒。加入啤酒之後就不用擔心煮的時間過長肉質會變老,反而口感好一些。
所以喜歡吃郡肝的小夥伴,如果自己在家做滷郡肝的話,首先要掌握一些製作的小訣竅,同時在火候以及滷的時間上也要掌握好,只有火候到位,煮的時間夠久,那麼滷出來郡肝才會好吃,感興趣的小夥伴可以自己動手來做一下,相信一定會非常的好吃。
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