怎麼燉香菇雞湯
説到雞湯,想必不少人第一想到的是香菇燉雞湯吧。反正,對於小編來説,最愛喝的就是香菇雞湯了。那麼,美味的燉香菇雞湯是怎麼製作的呢,今天小編就來給大家介紹介紹關於香菇雞湯的做法,怎麼燉香菇雞湯才能做的鮮美。
怎麼燉香菇雞湯
一、香菇燉雞湯
1、材料:土雞1只,幹香菇10朵,葱少許
2、土雞洗淨切塊,先煮掉血水,鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉,另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。
3、將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入葱。
二、人蔘冬菇燉雞湯
1、材料:光雞1只,鮮人叁3條,冬菇十來個,淮山十來片,姜4片,料酒2大匙,鹽與味精少。
2、光雞過水備用,冬菇與淮山泡水洗淨.
3、燒熱水倒進燉鍋裏,放進光雞、人叁、冬菇、淮山、薑片、料酒,隔水大火燉六小時後,加鹽與味精調味即可盛碗出菜。
三、藥燉香菇雞湯
1、材料:精緻燒酒雞藥燉包1香菇三大朵3雞腿一盒。
2、精緻燒酒雞藥燉包(中藥房買)、香菇三大朵(泡軟備用)、雞腿一盒(超市購入)放入冷水加入中藥包,開火煮約莫30-40分鐘,等待湯頭出味。
3、從超市買來的雞腿,先稍微熱水燙過,去掉血腥。泡軟的香菇切絲備用,也可依個人口感不要切絲整朵放入。
4、待湯頭已熬煮約30分鐘左右,將切好的香菇下鍋,小雞腿也下鍋,在悶煮個10-20分鐘,加點鹽巴調味,待食材入味即可享用囉!
四、香菇燉雞
1、材料:土雞,香菇,葱,姜,蒜,鹽。
2、將土雞洗淨、切塊。將土雞放入燒開的水中煮2分鐘,撈出。幹香菇發泡好,洗淨,在香菇面上劃十字刀。葱、姜、蒜洗淨備用。
3、將土雞放入砂鍋中,加香菇、姜、蒜,加水大火燒開, 改小火燉1小時,最後加葱段、鹽煮5分鐘即可。
五、花菇燉雞湯
1、材料:大雞腿切塊550g大花菇4朵薑片4片紅棗(可省略)10顆清水(含香菇水)800-900ml鹽巴1小匙米酒1大匙。
2、備好所有食材。紅棗事先用清水洗淨,去除表面髒污。薑切片,備用。先洗淨幹香菇,再用冷水浸泡0.5-1小時,待香菇泡開軟化,即剪去菇柄,並保留泡香菇的水。(反之,用熱水浸泡雖快速,但香氣較易流失)。
3、滾水入鍋燙,雞肉肉汁鎖起一鍋滾水,放進雞肉汆燙1分鐘去除血水雜質,撈起衝冷水洗淨,備用。
4、取一電鍋,(內鍋)先放進所有食材,再加進略高食材2公分的水量,包含泡香菇的水,總水量約800-900ml。(外鍋)倒進1.5米杯水量,按下開關即可。(耗時約40分鐘)。
5、開關跳起時,撈除湯麪浮油,趁熱加進調味料稍微攪拌後,蓋上鍋蓋續燜5分鐘即可。鹽巴份量須依個人鹹淡喜好度略為調整。(此時也可加入少許枸杞)。
6、如不用電鍋,則於(步驟4),放進所有食材與水量後,先(大火)煮滾,撈除湯麪浮沫雜質,再轉(小火),蓋上鍋蓋燉煮30-40分鐘。煮好後,先撈除湯麪浮油,再加調味料即可。
看了上面小編為大家介紹的關於香菇燉雞湯的製作方法,想必大家對於怎麼燉香菇雞湯才能最鮮美,已經知道怎麼做了吧。在燉香菇雞湯的時候,其實還可以加入一些別的像人蔘冬菇一類的食材,這樣做出來的雞湯不光鮮美,而且還非常有營養價值。
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