刀切紅糖饅頭的做法,刀切紅糖饅頭怎麼做
“大街小巷紅糖饅頭火爆,自己做的沒那麼甜,吃着放心健康”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀切紅糖饅頭的做法步驟
1、紅糖放進温開水裏,甜度自己掌握,也可以再放點白砂糖
2、加入酵母,根據麪粉多少放,我都是根據經驗放的,沒有具體稱重,放多點發的快點
3、酵母糖水靜置3分鐘,一點點加進麪粉裏,攪拌成絮狀,看不見乾粉,喜歡吃有嚼頭的就少放點水
4、揉成光滑的麪糰,喜歡口感勁道點的就多揉一會,我們家喜歡吃柔軟的饅頭,就揉到光滑就好
5、發到兩倍大,麪糰按一下不會回縮就好,現在冬天我都放烤箱裏發酵45分鐘到1個小時就好,沒有烤箱可以隔水發,離水遠點不要燙熟了面
6、把麪糰拿出來整型,切成饅頭裝
7、放入蒸鍋,蒸鍋裏放涼水,要涼水,靜置5到10分鐘,二次發酵,開火,水開後蒸15分鐘(足夠),關火,不要馬上打開蓋子(要等幾分鐘等鍋裏的水蒸氣下去了就好,不然饅頭會癟下去)5分鐘後開鍋就好
8、健康饅頭出鍋,家裏人如果喜歡吃麪食可以自己做,很簡單的,還可以做,白饅頭,雙色饅頭,花捲,包子,回頭我也拍點照片傳一下
小竅門
具體的比例和量下次我做的時候稱一下,記得冷水下鍋,靜置幾分鐘再開火,蒸還後等幾分鐘再開鍋
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