蘿蔔豬肉餡餃子的做法,蘿蔔豬肉餡餃子怎麼做
“餃子也叫扁食,是我們的傳統美食。餃子是一種很神奇的食物,很多傳統節日必不可少的食物都是餃子。像立冬、冬至、除夕等等,如果敢不吃餃子,一定會被老媽唸叨個沒完。為什麼你們北方人過什麼節都要吃餃子?這一直都是我南方朋友心中的未解之謎。曾經年少輕狂,我也曾有過這樣的質疑,如今反倒是喜歡遵循每個節氣習俗,早早備好食材,做出應景的食物。在每個節日吃必吃的食物,不僅是對節日的尊重,也是對生活的熱愛。
俗話説舒服不如倒着,好吃不如餃子。還有餃子就酒越吃越有,可見餃子有多好吃了!平時不太喜歡吃蘿蔔,但是一到秋冬季不知道怎麼回事,就會突然很想吃蘿蔔餡兒的餃子。青蘿蔔是秋冬季非常常見的蔬菜,生食熟食均可,味道略帶辛辣味。把青蘿蔔擦成絲,用鹽殺去水分後和豬肉一起調餡,蘿蔔吸收了豬肉的油膩,吃到嘴裏的就是鮮、香、味美。接下來我們就一起來看一看這道【蘿蔔豬肉餡餃子】具體是怎麼做的吧?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔豬肉餡餃子的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【蘿蔔豬肉餡餃子】需要用到的所有食材:先將青蘿蔔清洗乾淨後控幹水分,把麪粉倒入和麪盆中,然後打入一個雞蛋清,攪拌均勻後慢慢加入飲用水,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑麪糰,蓋好放置一旁餳面30分鐘左右。
2、接下來我們來製作餃子餡:用擦絲器把控幹水分的青蘿蔔擦成蘿蔔絲,然後再用刀剁成蘿蔔碎,撒一點點鹽拌勻,等醃出水分後用手擠出水分,把大葱和姜切成葱末和薑末。
3、將肉餡放入料理盆中,放入葱末和薑末,調入老抽5ml、蠔油5ml、生抽10ml、料酒10ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g,攪拌均勻後打入1個雞蛋,用筷子朝一個方向攪打上勁兒。最後加入之前剁好的蘿蔔碎攪拌均勻即可。
4、取出餳好的麪糰放到案板上,用麪粉揉均後用刀分切成大小均勻的大劑子。然後取其中一個搓成長條,用刀切成大小均勻的小劑子,再用小擀麪杖將小劑子擀成圓形的餃子皮。
5、將餃子皮置於掌心,放上適量餡料,捏起來包成餃子就可以了。關於餃子的包法實在是太多了,每個地方有每個地方的包法,根據自己日常習慣來就行了,這裏就不詳細説明了。
6、然後依次把所有的餃子都包完,中途給湯鍋里加入適量飲用水大火燒開。
7、待水沸騰後就可以下入餃子了,記得備一大碗涼水,煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水,繼續蓋蓋兒煮,然後再煮至餃子浮起時再點一次水,等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。
8、鮮香味美的蘿蔔豬肉餡餃子就可以開吃了。
小竅門
1、和麪的時候加入蛋清做出來的餃子皮會更加勁道,煮餃子時候也不容易破皮兒。
2、建議先和麪後調餡,這樣製作餡料的時候可以餳面,餳過的面製做餃子皮口感也會更加筋道。
3、蘿蔔和肉餡的比例大概1:1最為合適,如果不喜歡吃太多肉,也可以多放點蘿蔔,全憑個人喜好吧。
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